Aceite, el oro líquido de Almería

Los países bañados por el Mar Mediterráneo tenemos la inmensa suerte de estar sembrados de millones de olivos. Vivimos en la verdadera cuna del aceite de oliva, el principal protagonista de nuestra cultura y nuestra dieta mediterránea.

Por algo España es el primer productor a nivel mundial, produce casi la mitad de aceite de todo el mundo seguido por Italia y Grecia, de este ingrediente responsable de, entre otros beneficios, cuidar nuestro corazón, reducir el llamado colesterol malo (LDL) o evitar el envejecimiento. Y ese aceite de oliva tiene en la provincia de Almería uno de sus principales feudos.

Casi la tercera parte de la pulpa de aceituna es aceite. Por ello, desde la antigüedad se ha extraído fácilmente con una simple presión ejercida por un molino. En España, las instalaciones donde se obtiene el aceite son las almazaras. 

La Almazara de Canjáyar es uno de los mayores productores de aceite de oliva virgen extra de la provincia de Almería. Destaca porque toda la producción se realiza con molidas a temperatura ambiente consiguiendo un sabor intensamente frutado de extraordinaria delicadeza en el que destaca el ‘Aceite de Arbequino gourmet’. 

El Aceite de la Almazara de Canjáyar proviene de la selección cuidada de los olivares de Almería, son más de 12.500 agricultores los que han puesto su empeño, esfuerzo y sabiduría del campo, para crear el aceite de oliva virgen extra de La Almazara de Canjáyar”.  Todos los pasos desde el cuidado del olivar, la recolección, el transporte, la selección, la extracción, el almacenamiento, el envasado y el etiquetado, se realizan aquí con precisión para crear un producto que sea de total excelencia en la mesa. 

En Lubrín encontramos la Almazara de Lubrín. Esta empresa sigue renovándose con el objetivo de la mejora y calidad, con el objetivo de hacer un aceite de oliva Virgen Extra distinto y único. Se han labrado un renombre en el aceite de oliva Virgen Extra de máxima calidad, innovando diariamente para mejorar sus productos entre los que destaca el Aceite frutado Nature bio.

Fue en 1980 cuando Rafael García Muñoz inicia la actividad en una almazara en el pueblo de Lubrín, con procedimientos manuales tradicionales. En 1994 se constituye Agrícola García S.L. sociedad dedicada a la explotación agrícola del olivar y fabricación de aceite de oliva virgen extra. Ya en 2001 se construye una nueva almazara en el polígono industrial de Lubrín cambiando el proceso de extracción a una forma mecánica y formalizando la marca Almazara de Lubrín. Y en 2017 

En 2015 se fundó la Almazara Oro de Sierra Nevada. Una empresa que apuesta por el olivar en ecológico, con olivos centenarios encalados en la parte de Sierra Nevada. La variedad que tienen es picual y minuera y la extracción la realizan de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de alta calidad y alto contenido fenólico destacando entre sus productos el caviar de aceite de oliva Virgen Extra ecológico. 

La agricultura ecológica que practican en la Almazara Oro de Sierra Nevada es un sistema agrario cuyo objetivo fundamental es la obtención de alimentos de máxima calidad respetando el medio ambiente y conservando la fertilidad de la tierra, mediante la utilización óptima de los recursos naturales y sin el empleo de productos químicos. Así se cultivan los olivares de Oro de Sierra nevada de cuyo fruto se obtiene el mejor aceite de oliva virgen extra ecológico.

Campos de Uleila es una empresa de carácter familiar que se constituyó con el reto de crear un gran aceite que fuese reconocido y distinguido por su calidad, y así ha sido. Se presenta en el mercado como un aceite de oliva Virgen Extra de gran calidad técnica (acidez 0,1) y organoléptica, con una imagen diferencial y moderna. Destaca su aceite AOVE Ecológico Arbequina Campos de Uleila. 

Sus olivos florecen en el único Desierto de Europa, un ecosistema singular con más de 3.000 horas de sol al año y unas temperaturas estables de 17 grados de media. Un enclave que se nutre de la biodiversidad: a 25 Kilómetros del Mar Mediterráneo, lindando con en el Parque Natural de Cabo de Gata por el Este, y a 45 kilómetros de las faldas heladas del Parque Natural de Sierra Nevada por el Oeste.

Castillo de Tabernas es una de las empresas oléicas más conocidas de la provincia de Almería. Su aceite procede de la finca que tienen junto al Desierto de Tabernas, con más de 100.00 olivos y cerca de 500 hectáreas. El proyecto de Castillo de Tabernas es integral, 100% producción propia con plantaciones de olivos, almazara y comercialización internacional con sus marcas entre las que destaca el AOVE marca ‘Castillo de Tabernas’.

La historia de esta almazara comienza en 1993, cuando Rafael Ubeda, a sus 57 años de edad, descubrió que grandes extensiones de terreno que se encontraban abandonadas junto al desierto, en su pueblo natal Tabernas, eran el lugar ideal para realizar un sueño, “una gran plantación de olivos junto al principal desierto de Europa” Al año siguiente, en 1994, se incorporó al proyecto su hijo Rafael Úbeda Ramal, de 29 años, aportando al proyecto sus conocimientos en gestión de empresas, marketing y comercialización, adquiridos en su etapa anterior en el sector de la moda. A partir de este momento, juntos comenzaron un proyecto que conjugaba experiencia y modernidad, trasladando a los cultivos las más avanzadas investigaciones agrícolas que existían en el olivar y la extracción del aceite de oliva.

La Almazara La Zalea está situada al pie de la Sierra de los Filabres, dándose en esta zona un microclima especial para el cultivo, lo que permite recolectar un fruto temprano en su momento óptimo y proceder a le extracción del aceite del mismo día. Destaca su aceite de oliva Virgen Extra Ecológico.  

Explotaciones Agrícolas de Serón, posee en La Zalea finca y almazara propia, dotada de las últimas tecnologías que existen, tanto en los procesos de cultivo y recolección de la aceituna, como de extracción del aceite, lo que les permite controlar todos los procesos, desde el árbol hasta su embotellado, obteniendo así un producto óptimo para ofrecer al cliente más exigente. Su sabor es único y hace recordar los aceites de antaño, todo el sabor y las propiedades naturales de un producto tradicional.

La Solana2 es una empresa familiar ubicada en Oria, productores ecológicos y en agricultura regenerativa. Su microclima particular, muy distinto al resto de zonas olivareras, facilita unas aceitunas de excepcionales cualidades, recolectadas mano a mano en su momento óptimo de maduración. Destaca su aceite AOVE picual ecológico en botella oleo. 

AOVE La Solana2, es un proyecto familiar, una ilusión de futuro de Cristóbal Sánchez Arán, natural de Oria, un amante nostálgico del campo, donde se crió, y donde sus padres vivieron durante toda su vida. Una pequeña empresa familiar, propietarios de una explotación agrícola en cultivo ecológico, que se ocupan de todas las tareas a realizar para que el dicho 'Del campo a tu casa' sea una realidad. 

Almazara Laujar de Oliva es una almazara familiar con una larga trayectoria, situada en Laujar. Desde sus orígenes ha apostado por la mejora continua de calidad de su producción mediante una correcta trazabilidad. Su aceite procede del olivar tradicional, de primera prensada, 100% natural y de baja acidez. “El aceite de toda la vida”. Destaca su aceite de oliva Virgen Extra.

El aceite de oliva virgen “Laujaroliva”, es plurivarietal siendo su mayor porcentaje de fruto Cuquillo y Marteña. Las aceitunas son seleccionadas cuidadosamente y las prensan en frío, con un control minucioso de la temperatura de las pastas, lo que permite conservar y potenciar sus características organolépticas. Es aceite 100% natural y de baja acidez. El aroma del aceite es fresco y delicado, suave, afrutado verde con ribetes dorados y de paladar adulzado e inigualable sabor. 

Oleo Almanzora es una empresa de nueva creación en el sector oléico español. Un proyecto agroindustrial promovido por José Sánchez Parra, un apasionado del AOVE, pero que viene de una larga tradición de varias generaciones de olivicultores que han ido transformando y adaptando los sistemas de cultivo del olivo a las últimas tecnologías, respetuosas con el medio ambiente y que, a su vez, obtienen un AOVE de la mejor calidad. Destacan sus perlas de aceite de oliva Virgen Extra.

La empresa cuenta con cuatro fincas con más de 30.000 olivos en producción de la variedad Arbequina en sistema superintensivo, y 5.000 de la variedad Koroneiki. Su principal actividad consiste en transformar el fruto de sus selectas fincas en Aceite de oliva virgen extra gourmet, poniendo a disposición del consumidor el auténtico zumo de oliva, de máxima calidad un zumo de oliva Premium

Oleo Jarico pertenece al grupo de empresas familiar Jarico. Con semillero propio de olivos, tiene un servicio de cultivo y recolección de fincas. Es la única marca de Virgen Extra de España que controla todo el proceso de producción, desde que nace el olivo en Pulpí hasta que se convierte en puro zumo de oliva en su Almazara. Destaca su aceite Virgen Extra ecológico. 

Oleo Jarico tiene como origen una selección de olivos muy especial. Se escoge las mejores variedades, en el momento óptimo, para elaborar su oro líquido, lo mismo ocurre con su olivar. Cada olivo ha sido seleccionado previamente para extraer el mejor aceite de oliva virgen extra porque Oleo Jarico pertenece a un grupo de empresas que llevan más de dos décadas innovando en todo lo referente al sector del olivar. 

La empresa Oro del Desierto está ubicada en Tabernas, un lugar privilegiado para el cultivo del olivar ecológico, con más de 3.000 horas de sol al año y sin cambios térmicos bruscos. Esto da lugar a una aceituna de excepcionales cualidades. Si unimos esta circunstancia a un buen manejo, se da lugar a ‘Oro del Desierto’, aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico de aroma y sabor impecable cuya calidad es reconocida y ha sido premiada en distintos ámbitos de nivel nacional e internacional. Destaca su aceite de oliva Virgen Extra Ecológico ‘Oro del Desierto’. 

Oro del Desierto es una empresa familiar ubicada en Tabernas, un lugar privilegiado para el cultivo del olivar ecológico, que con más de 3.000 horas de sol al año y sin cambios térmicos bruscos da lugar a una aceituna de excepcionales cualidades, si unimos a esta circunstancia un buen manejo se da lugar a “Oro del Desierto” un Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico de aroma y sabor impecable, cuya calidad es reconocida y premiada en diferentes ámbitos de nivel nacional e internacional.

La Almazara de la Vega nace a finales de los 90 en Canjáyar con el objetivo de unir todos los pueblos del Río Andarax que forman parte de la histórica tierra de la Alpujarra, conocida por su rica tradición agrícola y ganadera. Produce un aceite con aromas naturales que recuerda a flor de azahar y a parra. Destaca su aceite fusión Andarax.

En la memoria de todos los habitantes del río Andarax existe un pasado reciente de esplendor, ligado a la riqueza que ha proporcionado la uva pero también persiste la idea de todas las almazaras que había en la zona por el cultivo del olivo, olvidado por la uva pero que en la actualidad, es el motor agro-económico de la comarca. En 1804 en la comarca existían fábricas de jabón que se hacía con aceite de oliva. De los años 30 a los 70 había hasta 7 almazaras, incluyendo las de Almocita e Illar. Más tarde, a finales de los 90 nacería la Almazara de la Vega.