Los restaurantes de la provincia de Sevilla se han unido para recrear durante los próximos meses el Menú V Centenario, una iniciativa de la Consejería de Turismo, Regeneración, Justicia y Administración Local, en colaboración con la Asociación de Hosteleros de Sevilla y provincia, que se presentó este martes 1 de febrero, en el restaurante Casa de Indias Experience.
Un equipo de cocineros ha reproducido una muestra de los platos que forman parte de un extenso recetario creado por historiadores y cocineros, conformado por 52 recetas, inspiradas en la gastronomía del siglo XVI, adaptadas a las distintas temporadas y con indicaciones de ingredientes, métodos de elaboración y conservación, así como el equipamiento necesario para realizarlos y sugerencias de maridaje.
El Menú V Centenario se enmarca en el proyecto Origen y Destino, que engloba una serie de actividades con claro contenido histórico para conmemorar la efeméride del V Centenario de la primera circunnavegación de la Tierra, realizada por Magallanes y Elcano en el siglo XVI.
Ahora serán los hosteleros de Sevilla y provincia quienes tendrán que reproducir uno de estos platos en sus establecimientos para el disfrute de los comensales, que pondrán revivir la histórica hazaña y sumergirse en el siglo XVI a través de una experiencia gastronómica "única y original".
En una nota de prensa, el presidente de la asociación, Antonio Luque, se ha mostrado "agradecido a Turismo Andaluz por poner en marcha este tipo de iniciativas que promueven la gastronomía y productos de la primera vuelta al mundo y pone en valor la profesionalidad de la hostelería sevillana en unos momentos tan complicados para el sector".
Además de proyectar la cocina y el talento de los chefs andaluces en el exterior, "es un importante impulso al sector ya que atraerá a sevillanos y turistas a los bares y restaurantes, convirtiéndose en una oportunidad de promoción para muchos establecimientos", ha apostillado Luque.
