Andalucía
Pulpo frito, la seña de identidad del municipio almeriense de Adra
Se cocina en crudo sin rebozarlo, y con poco aceite
El pulpo frito es uno de los platos estrellas del municipio de Adra (Almería), y uno de los productos estrellas del mar en el Poniente.
La Lonja de Adra lleva desde la década de los 60 del siglo pasado trabajando con esta materia prima, que puede cocinarse de muchas maneras, y una de las más conocidas es frita.
Lo bueno de esta receta es que no es complicada, ni se necesitan muchos ingredientes. Aunque eso sí, la clave del éxito de esta receta es el toque personal de cada uno. En este caso, el pulpo frito de Adra se cocina en crudo sin rebozarlo, y con poco aceite.
Necesitamos:
- 1 pulpo de 0'5 kg
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 10 bolas de pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Lo primero que hay que hacer es cortar la cabeza y las patas del pulpo, y añadirlo a una sartén con aceite, una hoja de laurel, ajos y pimienta.
- A fuego lento, tapa la sartén durante 45 minutos, y antes de apagar el fuego comprueba la textura del pulpo.
- Cuando queden cinco minutos quita la tapa y sube el fuego.
