El chef Marcos Morán es el embajador de 'Sabores de mi Tierra' en Asturias

El chef Marcos Morán dirige en la pequeña localidad asturiana de Prendes el restaurante Casa Gerardo, reconocido con una estrella Michelin, que abrió sus puertas hace ya 140 años. Marcos es ya la quinta generación de cocineros de la misma familia que llevan desde 1882 defendiendo la autenticidad de su cocina asturiana desde este comedor.

Pero Marcos Morán no está solo en los fogones de este referente de la cocina asturiana, desde que hace más de 20 años se incorporó al restaurante con él trabaja su padre, Pedro. Entre ambos han conseguido pertrechar una gastronomía que sabe combinar en sus dosis justas la tradición y la vanguardia en una carta moderna con una especial atención a los platos de cuchara entre los que resulta imprescindible la Fabada de Prendes antes de acabar con la famosa Crema de arroz con leche requemada.

Morán iba para periodista pero lo dejó en segundo de carrera para dan rienda suelta a su verdadera vocación, la cocina y formarse, no solo en Casa Gerardo sino también en algunos de los más prestigiosos restaurantes de España. Un periplo cuya experiencia ha vertido en su restaurante donde junto a su padre ha creado una cocina honesta que elabora los sabores más auténticos de la cocina asturiana contemporánea.

Ha sido un largo camino el recorrido por Marcos Morán, el mismo que le llevó en 2013 a abrir en Londres el Hispania London, el mayor espacio dedicado a la gastronomía española fuera de España, donde ejerce de chef ejecutivo y presenta una extensa carta de tapas tradicionales y elaboraciones vanguardistas porque, como el propio chef explica, "en España hacemos la mejor cocina de vanguardia, pero también tenemos una de las cocinas populares más importantes del mundo".

Pero no se detiene ahí la vocación de este chef por llevar nuestra cocina fuera de nuestras fronteras. En 2016 inauguró el Hispania Brussel donde también ejerce de chef ejecutivo en el proyecto gastronómico del NH Collection Grand Sablon, hotel en el corazón de Bruselas, donde Morán se hace cargo de desayunos, room service, bar de tapas, catering y el restaurante gastronómico.