En el Salón de Gourmets 2021, que se ha desarrollado en los pabellones 4, 6 y 8 del madrileño IFEMA, se ha celebrado el IV Concurso de Cachopos y el jurado de la prueba ha decidido que este galardón le corresponde al elaborado por la sidrería Río Astur de Gijón.
El premio, dorado con 1.200 euros, ha sido para el restaurante gijonés por un cachopo tradicional elaborado a partir de entrecot de ternera asturiana con jamón ibérico y queso de Peñamellera rebozado de pan artesano de Cangas del Narcea.
El cacho po la sidrería gijonesa consiguió del jurado, que valoró la bondad de los productos asturianos y la sencillez de la elaboración, una puntuación de 82 puntos superando en diez al segundo clasificado, el también gijones restaurante El Sauco, que utilizó espárragos para cocinar su cachopo.
El tercer clasificado fue, con 67,5 puntos, para el cachopo del restaurante ovetense Las Tablas del Campillín, que lo preparó con bechamel y champiñones.
