Menús a cuatro manos o un showcooking sobre Sorolla, entre los platos fuertes del Valencia Culinary
La sexta edición del evento se celebrará del 11 al 21 de mayo
El Valencia Culinary Festival saboreará su sexta edición del 11 al 21 de mayo, diez días en los que volverá a ensalzar la gastronomía de la ciudad de València como una cita ineludible para los amantes de la buena mesa y de las propuestas gastronómicas más hedonistas.
Entre las propuestas del festival habrá catas en "enclaves únicos", clases magistrales, menús a cuatro manos con chefs de otros países o un 'showcooking' y un cóctel en homenaje a Joaquín Sorolla por el centenario de la muerte del pintor valenciano. "La ciudad en la que mejor se vive y se come del mundo, València, acogerá el certamen que seduce, cada año, todos los sentidos", reivindican sus organizadores.
Esta edición mantendrá el carácter internacional del evento con la invitación de chefs de varias partes del mundo a cocinar a cuatro manos con cocineros valencianos como anfitriones. El sabor del Mediterráneo y los caldos de Alemania se darán la mano en el restaurante Apicius, recomendado por la Guía Michelin, el 12 y 13 de mayo, con un menú en ocho pases diseñado por Enrique Medina, chef de Apicius, que estará maridado con vinos germanos comentados por Sonia Fallert, hija de bodegueros y viticultora procedente de la Selva Negra.
El 15 de mayo, Vicky Arrels y Diego Guerrero, con una y dos estrellas Michelin respectivamente, pondrán magia a las creaciones que surjan en los fogones con un menú en el que no faltará creatividad ni pasión en el restaurante Arrels de Sagunt. Dos propuestas muy personales: la de Vicky, arraigada al territorio, los recuerdos y la memoria, y la de Diego que persigue el máximo aprovechamiento de todos los ingredientes.
Un día después, se unirán las propuestas exclusivas de Nozomi Sushi Bar y Hakari Yakitori Bar a través del menú Omasake, articulado en torno a las técnicas más puras del sushi aplicadas a productos del mar junto al dominio de la brasa japonesa y los yakitoris. Se podrá degustar en dos servicios en Nozomi Sushi Bar.
Bernd Knöller, con una estrella Michelin, del restaurante valenciano RiFF, ofrecerá el 17 y 18 de mayo un menú maridado con los vinos de Goyo García Viadero y su mujer, Diana Georgieva, quienes compartirán mesa con los comensales para explicar cada uno de los caldos.
Paralelamente, a lo largo del festival se podrá disfrutar de actividades únicas que, con la gastronomía como protagonista, consiguen sinergias que van más allá del plato, con referencias a la cultura y al Mediterráneo.
El chef Jorge de Andrés homenajeará a Sorolla en el Veles e Vents, el 11 de mayo, a partir de un 'showcooking' de cuatro elaboraciones creado a partir de los paneles del pintor valenciano 'Visión de España' que se exhiben en la Hispanic Society de Nueva York. Después, de la mano de Grupo La Sucursal se servirá un cóctel basado en la obra del 'maestro de la luz'.
Como colofón del certamen, el 21 de mayo, el restaurante dos estrellas Michelin El Poblet se trasladará a l'Albufera para "cocinar València". Aprovechando su décimo aniversario, el chef Luis Valls y su equipo han organizado un evento en su entornos despensa de referencia: un domingo, una barraca, una inmersión en el territorio donde juntar la tradición con la alta cocina.
Un aceite de mil años y cocina birmana mediterránea
En el resto de la programación habrá oportunidad de comprobar cómo sabe un aceite de oliva de mil años, con una cata dirigida por Paloma Roures de Intercoop Consultoría, o de conocer en mayor profundidad el proceso de pesca y compra de pescado en la Lonja de València con Fernando Sapiña 'Pausep'.
Se podrá tener un encuentro privado en la huerta de Ricard Camarena, chef con dos estrellas Michelin, visitar el Mercado Central de la mano de Bernd Knöller, descubrir la cocina birmana adaptada a la despensa mediterránea con Steve Anderson en Ma Khin Café y Zaw Mahesh, de restaurante Laphet de Londres, y disfrutar en Casa Montaña y su ya tradicional cena de productores. Arroz de Valencia Denominación de Origen organizará actividades en torno a la cultura del arroz.
Este año se suman varios espacios al Valencia Culinary Festival. Es el caso de los hoteles: Hospes Palau de la Mar, con el 'showcooking' y la cena cóctel de la mano de su chef Carlos Julián; Only You Valencia, con el menú maridaje con cócteles creados por Iván Talens, o en el Lladró Lounge Bar del Palacio Vallier con una clase magistral de cóctel Izumi a modo de edición especial del Agua de Valencia.
En el Sea Bar de Westin Palace se podrá disfrutar de una acción de coctelería, en Hotel Caro de una visita y un menú histórico en su restaurante Alma del Temple o en Hotel La Galiana Golf Resort un menú degustación con maridaje de Bruno Murciano. Por su parte, Casino Cirsa ofrecerá dos catas de Bodegas Hispano Suizas, Villa Indiano desarrollará una actividad para los más pequeños en la huerta y La Marina de València acogerá un cóctel a bordo de un catamarán.
El festival está organizado por Valencia Premium, asociación de empresas que reúne la oferta turística más exclusiva y singular del destino, con la colaboración de Turisme Comunitat Valenciana, Visit València y Diputación de Valencia.
