Comunidad Valenciana
Quique Dacosta busca que la restauración valenciana lidere la reducción de la huella de carbono
Es una campaña de consumo de agua filtrada para evitar el de billones de botellas de plástico al año
La empresa Tuawa -la línea de Global Omnium para eliminar el plástico en el punto de consumo mediante el agua del grifo- junto con el chef Quique Dacosta han lanzado una campaña para evitar el consumo de 1,2 billones de botellas de plástico al año y la emisión de 17 toneladas de CO2 a la atmósfera por restaurante mediante el consumo de agua filtrada en lugar de botellas de plástico.
El objetivo de la iniciativa, según sus responsables, es "convertir a la Comunitat Valenciana en la primera comunidad de España en reducir su huella de carbono y su huella hídrica en el sector de la hostelería y la restauración".
El evento de presentación, liderado por Tuawa y Quique Dacosta, junto a los chefs valencianos David Carrión y Rafael Morales, ha contado con la presencia de numerosos restauradores y destacados agentes del sector de la hostelería como la Federación de Empresas de Ocio (FOTUR), la Academia de la Gastronomía valenciana o la Asociación de Autónomos valencianos (ATA), de la restauración como El Pastoret, Westin, NH Hoteles, Grupo Salamandra, Grupo El Alto, Grupo Gargallo y representantes del mundo empresarial como Porcelanosa, Caro Hotel y Hard Rock, entre otros.
Esta campaña, que ya se ha implantado en diversos restaurantes de la Comunitat, plantea la instalación de fuentes de agua filtrada y refrigerada de última generación en los establecimientos valencianos para incentivar la sostenibilidad mediante el consumo del agua local.
Con este proyecto, un restaurante medio, "no solo consigue ahorrarle al planeta CO2 y plástico, además puede ahorrarse 7.500 euros en agua embotellada y liberar un almacenaje de más de 3.000 botellas al mes", subrayan.
Con este nuevo proyecto se pretende ayudar a los restaurantes a ahorrar una media de casi 36.500 botellas de plástico al año y evitar la emisión a la atmósfera de CO2 contribuyendo de una manera sencilla y segura a la reducción de la huella de carbono.
En total, si el sector se suma al agua filtrada se podrían ahorrar 590.000 toneladas de CO2 a la atmósfera y 7 millones de litros de agua ahorradas, liderando así el cambio en España.
En este sentido, el chef tres estrellas Michelin Quique Dacosta se ha mostrado "orgulloso del sector de la restauración porque sigue dando pasos adelante en sostenibilidad".
