El restaurante ‘Desde1911’, impulsado por Pescaderías Coruñesas y liderado en cocina por Diego Murciego y en sala por Abel Valverde; Miguel Carretero, chef del restaurante Santerra; el sumiller Israel Martínez, del restaurante Saddle; o la pastelería Madreamiga han sido algunos de los principales galardonados en la 51ª edición de los premios ACYRE Madrid, que la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (@ACYRE_) acaba de entregar en la Real Casa de Correos, sede del Ejecutivo autonómico.
ACYRE quiere reconocer el trabajo de "un buen número cocineros, pasteleros, productores, sumilleres y establecimientos que representan a la perfección a la gastronomía madrileña porque se esfuerzan todos los días en hacernos felices a los demás, con oficio y conocimiento", según decía su presidente, Eduardo Casquero.
Tanto el restaurante Desde1911, propiedad del grupo Pescaderías Coruñesas, como Miguel Carretero, chef de Santerra, son ejemplo del buen momento que atraviesa la gastronomía de Madrid y su sector de la restauración. Un momento dulce que han convertido a Madrid en referente gastronómico nacional.
Ambos restaurantes recibieron su primera estrella Michelin en la edición 2024 de la guía francesa. Desde 1911 es un templo consagrado al pescado y al marisco. En su menú degustación el comensal elige un número de entrantes, que se completan con un plato principal fijo, que se establece cada día con las mejores piezas del mar del mercado. Miguel Carretero, por su parte, hace cocina manchega renovada. En su cocina, son especialmente reseñables los platos de caza, aunque son también famosas sus croquetas de jamón y sus patatas bravas.
Madreamiga, fundada por Ichi Aragón y Begoña San Pedro, recibió el Premio ACYRE a la Mejor pastelería por poner en valor el oficio repostero y panadero, y por apostar por productos de calidad elaborados en Madrid. De hecho, el roscón de Reyes de esta pastelería es uno de los más reconocidos de España.
Adela Besteiro, chef del popular restaurante asturiano Casa Hortensia, ha recibido el Premio a toda una vida como referente en la gastronomía madrileña.
Por su parte, el premio al Mejor puesto gastronómico de mercado, se ha marchado hasta la pollería Hermanos Gómez Ortiz, en el Mercado de Chamartín, con Higinio Gómez al frente, todo un referente en Madrid.
Completan estos galardones el Premio Acyre Madrid Labor empresarial a la pastelería La Mallorquina por su legado familiar en hostelería; el Premio Acyre Madrid Investigación gastronómica por la recuperación ajo fino de Chinchón, un proyecto de la cocinera Miriam Hernández de La casa del Pregonero y la ingeniera agrónoma Mercedes González; el Premio Acyre Madrid Producto madrileño para el Queso Vega de San Martín; mientras que Almudena Ávalos, ha recibido este año el premio a la mejor labor periodística.
Con estos premios se reconoce el prestigio de estos profesionales y tienen como objetivo favorecer el turismo asociado a esta actividad, potenciar a las empresas del sector e impulsar a sus socios en iniciativas de vanguardia. El consejero de Medio Ambiente, Agricultura e Interior, Carlos Novillo, encargado de clausurar este evento fue también quien entregó el premio al Mejor Producto Madrileño, que ha recaído en el queso Vega de San Martín.
Las categorías
Recientemente se ha celebrado también la entrega de los XVII Premios Empresariales Mercados del Vino y la Distribución, conocidos como premios empresariales MVD que, en palabras de la presidenta de Mercados del Vino y la Distribución, Mónica Muñoz, “promueven la vertebración del clúster y reconocen el esfuerzo de una industria estratégica para la economía española”. La gala tuvo lugar en la sede de la Comunidad de Madrid y contó con la presencia Angel Enrique de Oteo Mancebo, director general de Agricultura, Ganaderia y Alimentacion de la Comunidad de Madrid.
Los premiados fueron:
Categoría Productores
Categoría Distribución
Categoría Extraordinario
