Madrid estudia el cultivo de once clases de tomate para mejorar su calidad y rendimiento

El Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) llevará a cabo un nuevo ensayo donde analizará once variedades nacionales de tomate (bandolero, bobcat, minadoro, carbonero, covadonga, irati, macizo, magneto, marmande, negro de crimea y óptima) con el objetivo de determinar su capacidad de adaptación en las huertas de las Vegas del Tajo y Jarama, y poder así orientar a los agricultores para que sus productos no solo sean de buena calidad, sino que además ofrezcan altos rendimientos y se adapten a las exigencias del mercado.

La Comunidad de Madrid ha encargado el estudio al IMIDRA que evaluará las propiedades agronómicas (relativas al suelo) y las organolépticas (sabor, textura, olor y color), examinará la combinación de características como la productividad, distribución a lo largo de toda la campaña, así como el tipo de fruto, calibre y calidad, para que los agricultores puedan empezar a utilizar alternativas que se adapten más a sus intereses productivos.

Esta investigación es la continuación de un estudio previo que realizó el IMIDRA en 2023, en la que valoró la producción y la calidad de 14 variedades de tomate que se cultivan en Aranjuez para su consumo en fresco.

🍅Estudiamos cómo se adaptan diferentes variedades de tomate al suelo madrileño para facilitar su trabajo a los agricultores de la región.

👩‍🌾Continuamos así los ensayos ¡y ya son unos cuántos! de uno de los productos estrella de la huerta.

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— iMIDRA (@midra_i) September 2, 2024

Además, ya se han analizado 33 accesiones de este alimento autóctono: acidez, presencia de vitaminas, dureza de la piel, color o la forma de esta hortaliza fueron sometidos a un detallado estudio con el objeto de hallar aromas, texturas y sabores, explica la Comunidad en una nota de prensa.

Las conclusiones que se arrojaron fueron que el tomate madrileño es primordialmente rojo, siendo el 55% de sus variedades con forma achatada, el 40% redondeada y un 5% de pera. Además, la mayoría son de texturas más blandas que las que se comercializan.

Prevención de cáncer y enfermedades cardiovasculares

El tomate es un alimento con grandes valores nutricionales porque es rico en licopeno, un pigmento vegetal que ayuda a la prevención del cáncer y enfermedades cardiovasculares.

Además de los trabajos científicos, la Comunidad apoya el cultivo y la conservación de las variaciones autóctonas del tomate reconocidas con su participación en eventos como el Concurso de Tomates de Las Rozas de Madrid que se celebrará el próximo 7 de septiembre. 

Pero no solo eso, y desde el 6 al 12 de septiembre, tendrá lugar la Tercera Semana del Tomate, organizada en colaboración con la Asociación de Cocineros y Reposteros de la Comunidad de Madrid (Acyre). Durante estos días estará presente en más de 30 locales de restauración en la región, la variedad autóctona 'Gordo de la Comunidad de Madrid'.