Café Bar K-Fernando, un establecimiento sin gluten en la localidad murciana de Yecla

Realizar una dieta sin gluten es fundamental para las personas que poseen intolerancia a esta sustancia. Sin embargo, en muchos casos no se tiene la suficiente consciencia de la necesidad de esta pauta alimentaria. Tanto es así que entre el 17% y el 90% de los pacientes celíacos no la siguen, y el 45% del total de celíacos diagnosticados presentan daño intestinal, según datos de la Sociedad Española de Patología Digestiva (SEPD).

Dado que la enfermedad celíaca no precisa de medicamentos para su tratamiento, el hecho de mantener una alimentación que excluya el gluten es crucial para la calidad de vida de los pacientes. Es más, si no se mantiene se pueden producir complicaciones desarrollando otras patologías que están asociadas a esta, y algunas graves como el linfoma de intestino delgado, advierten los expertos.

Con la llegada del verano y de las vacaciones todo el mundo viaja y come fuera de casa y por esto es importante para las personas celíacas conocer los restaurantes que adaptan su oferta gastronómica a sus necesidades. Y si el viajero celíaco tiene la buena idea de llegar a la Región de Murcia y visitar Yecla puede reponer fuerzas en el Café Bar K-Fernando.

 

Se trata de un establecimiento de singular ambiente donde se puede comer tranquilamente ,dispone de menús todos los días a un precio razonable. Tanto la comida como la atención son excelentes. Preparan estupendas paellas, pelotas con garbanzos, tortilla de patata con queso frito, gallineta al horno y sus populares empanadillas sin gluten...  Además tienen servicio a domicilio y para los desayunos tienen tortas fritas y gachamigas.

Café Bar K-Fernando - Celle Rambla, 50 - Yecla - 667832662

En K-Fernando ofrecen si el cliente lo desea pan y cerveza sin gluten, pero no podemos olvidar que en Yecla estamos en el centro de de una de las tres, junto con Bullas y Jumilla, Denominaciones de Origen de Vinos Protegidas de la Región de Murcia, ni tampoco que el vino no tiene gluten y se considera una bebida apta para celíacos, por lo que no degustarlo sería un grave error.

 

El vino está presente en Yecla desde que lo introdujesen los fenicios y lo expandieran los romanos. De hecho, existen restos arqueológicos encontrados en el paraje de la Fuente del Pinar que presentan importantes estructuras relacionadas con la elaboración de vino durante los siglos I a III.

Cuando más tarde, en el siglo VIII, llegan los árabes a la península son muchos los viñedos que encuentran y mantienen para consumir sus frutos así como el mosto sin fermentar.

Ya en el siglo XVI cuando encontramos los primeros datos de existencia de viñedos en la estadística general de España por Real Cédula y fue expedida en el pardo en 1575, donde se considera Bodega Mayor la producción de vinos de esta zona, según las crónicas de Felipe II, aunque no fue hasta la segunda mitad del siglo XIX cuando los viñedos crecieron hasta ocupar todo su territorio actual.

Como en Jumilla y Bullas la reina de la Denominación de Origen (DO) Yecla es la Monastrell. De origen español, es una cepa de porte erguido con sarmientos gruesos y cortos, entrenudos de longitud media y poco ramificados; la hoja posee tres lóbulos marcados. Sus racimos son pequeños o medianos, relativamente compactos, con una piel gruesa repleta de componentes aromáticos que serán cedidos posteriormente al vino.