Cómo hacer la auténtica empanada murciana

Junto con el pastel de carne y el pastel de cierva, la empanada clásica es muy tradicional en Murcia. Por supuesto, la empanada se toma en toda España, aunque cada región tiene sus peculiaridades, ya sean en cuestión de rellenos o de la masa. También la empanda murciana tiene sus pequeñas peculiaridades. Esta es la receta más tradicional, ¡toma nota!

Ingredientes

Para la masa

• 600 gramos de harina
• 250 ml. de aceite
• Una pizca de sal
• 250 ml. de leche
• Un chorrito de vino tinto
• Media cucharilla de pimentón

Para el relleno

• Tomate natural triturado
• 4 huevos (para hacer duros)
• 1 huevo (para pintar)
• Pimiento verde
• 4 latas de atún en conserva
• Sal
• Pimienta negra

Elaboración de la empanada

Tamiza la harina y ponla en un bol. Añade el resto de ingredientes y trabaja la masa, primero con la ayuda de una cuchara de madera o una espátula y después con las manos, hasta que quede lisa y homogénea.

Deja reposar la masa durante 15 o 20 minutos, tapada con un paño limpio. Pasado este tiempo, divide en dos la masa y estírala con el rodillo.

Aparte, prepara el relleno. Para ello, lava los pimientos verdes, retira las semillas y pícalo en brunoise fina, es decir, en daditos finos. Ponlos en un bol. Añade el tomate natural triturado. Prepara los huevos duros, cociéndolos durante 12 minutos. Pélalos y pícalos. Añade el huevo al bol junto con el atún en conserva, bien desmenuzado. Pon a punto de sal y pimienta negra y mezcla bien.

Coloca el relleno sobre una de las planchas de masa. Cubre con la otra y cierra bien los bordes. Pinta con huevo batido.

Mete la empanda en el horno, que ya debe estar precalentado a 180°C durante 30 minutos.