El mundo de las ensaladas es infinito… de modo que ve diciendo adiós a la tradicional ensalada mixta con lechuga, tomate y cebolla de los platos combinados y innovar y mezclar ingredientes. En realidad, hay multitud de ensaladas tradicionales con diferentes ingredientes. Una variante importante es el de las ensaladas en cuya base está la patata cocida. De todas ellas, y junto a la ensaladilla rusa, la ensalada campera es una de las más elaboradas. Una delicia fresca, fácil de preparar, saciante y resultona, que te solucionará cualquier comida y también resulta perfecta para meter en la tartera y llevar al campo, a la piscina o a la playa.
Limpia bien las patatas bajo el grifo de agua, pero no le quites la piel. Cuécelas en una olla con agua abundante y sal durante 20 minutos o hasta que te queden tiernas. Refréscalas y pélalas para después cortarlas en trozos irregulares.
Aprovecha también para cocer los huevos en agua hirviendo durante 12 minutos y, antes de quitarles la cáscara, refréscalos con agua fría.
Lava bien los pimientos rojo, verde y naranja, retira las semillas y pica en trozos menudos.
Pela la cebolleta y pícala en trozos menudos o en juliana fina, como prefieras.
Coloca en un bol todos los ingredientes: la patata, el huevo partido en cuartos, los pimientos rojo, verde y naranja y la cebolleta. Añade las aceitunas verdes y negras y la el bonito, ligeramente desmigado.
Aliña con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez al gusto, remueve bien y deja reposar en la nevera para los sabores se asienten y esté bien fresquita a la hora de comer.
Esta ensalada admite algunas variaciones. Si quieres que tu ensalada sea vegana, solo tienes que retirar el bonito. También puedes añadir tomates cherrys partidos a la mitad y si quieres una vinagreta con más sabor y presencia, emulsiona el aceite y el vinagre junto con una pizca de mostaza.
