Tradicional en Totana, especialmente durante sus fiestas patronales, la mantellina es una bebida dulce, elaborada a partir de vino dulce, generalmente mistela o moscatel, anís seco, miel y zumo de limón. Se toma bien fresquita y entra de maravilla, lo que tiene su peligro… así que, ¡ojo!, hay que tomarla con prudencia.
Calentar el agua ligeramente. Añadimos la miel y la disolvemos y dejamos enfríar.
Acto seguido, Añadimos el vino dulce, es decir, la mistela y el anís seco y mezclamos todo bien.
Exprimimos el limón, y colamos para retirar las pepitas si han podido caer. Lo añadimos a nuestro cóctel y mezclamos un poco de nuevo.
Dejamos enfriar en la nevera antes de servir.
Se sirve en vasos pequeños, o en copas de vino dulce, es decir, pequeñas. No se suele poner hielo, aunque se puede añadir alguna piedra pequeña para servir aún más fresco. se puede adornar el filo de la copa adornado con azúcar y con una rodajita de limón. La forma de hacer este adorno es colocar dos platitos pequeños, en uno se pone azucar y en otro un chorro de zumo de limón. Se coge la copa, se da la vuelta y mojamos el filo en el zumo de limón. Sin darle la vuelta la pasamos por el azúcar, que se quedará adherida.
Es habitual servirlo a la hora del postre, junto a algún dulce.
La mantellina es una bebida que tradicionalmente ha sido elaborada por hombres, quizá por tratarse de una bebida alcohólica. La realizan de forma artesanal los propietarios de bodegas. Aunque se toma en toda la Región de Murcia, es la bebida tradicional de Totana. Y aunque es perfecta para el verano, porque se toma bien fresquita, está muy vinculada a las fiestas patronales de la localidad y a la Navidad, por lo que diciembre es el mes en el que más se toma la mantellina. Durante la Romería de Santa Eulalia es habitual encontrar romeros que beben la mantellina, de igual modo está presente en las casas totaneras consumiéndose junto a los dulces navideños, e incluso en algunos bares de la localidad, que la elaboran en sus bodegas y la venden al público, así como la cooperativa agrícola de la localidad, que la elabora y comercializa de manera más intensiva para venderla embotellada como producto característico de Totana.
