La ensalada mixta de lechuga, tomate, atún y aceitunas… está muy bien, pero hay vida más allá. El mundo de las ensaladas es amplísimo y apetencen incluso en invierno. Siempre hay ingredientes de temporada con los que acertar. Hoy os porponemos una deliciosa ensalada de pera de jumilla, con granada, que ahora está en su mejor momento, queso azul para darle personalidad y nueces, que además de un toque crujiente, le aportará un sinfín de propiedades. ¡Apúntatela!
Para hacer esta ensalada, en primer lugar, acerca un cazo al fuego con un poco de agua y el palo de canela y la estrella de anís y lleva a ebullición. En cuanto rompa a hervir, aparta del fuego y deja infusionar cinco minutos.
Pasado ese tiempo, incorpora la pera partida a la mitad. El agua seguirá caliente pero no hirviendo. Deja reposar ahí durante 10 minutos. Lo que queremos es que la pera se ablande ligeramente, no mucho, y que al mismo tiempo adquiera los sabores de la infusión.
Mientras tanto, desgrana la granada con paciencia.
Parte las nueces si no las has comprado ya peladas.
Desmiga el queso azul en trozos pequeños e irregulares.
Saca la pera del agua y sécala ligeramente con ayuda de un papel absorbente. Descorazónala y pártela en láminas.
Monta el plato colocando en primer lugar la rúcula. Después las láminas de pera y añade por encima la granada, el queso azul y las nueces. Pon a punto de sal y pimienta negra recién molida al gusto, y riega con un hilito de aceite de oliva virgen extra.
