La huerta de Europa en tres platos: Pisto, Zarangollo y Ensalada Murciana

La Región de Murcia es la tercera comunidad de las 17 que componen el mapa de España que más productos exporta. Los productos huertanos de la Región son todo un referente a nivel mundial. Sus empresas exportadoras, las técnicas de cultivo que utilizan y el trabajo de sus agricultores y regantes, han hecho que la comunidad sea considerada como la Huerta de Europa.

Conocida por el cultivo de frutas, verduras, cítricos y hortalizas, la orografía y el clima de esta comunidad autónoma hacen que en sus tierras puedan cultivarse casi todo tipo de productos. 

La Región de los '1.001 Sabores' no sería posible sin la variedad de ingredientes de su huerta, de esa Huerta de Europa, que llena los platos del recetario murciano de verduras y frutas que siempre son un éxito en cualquier reunión que implique amigos y familia, comer y disfrutar de los placeres de la gastronomía murciana.

Y cuando en piensa en cocina y gastronomía de los vegetales, en a Región de Murcia los primeros platos que viene a la mente son el pisto, el zarangollo y la ensalada murciana.

Pisto murciano 

Con las verduras como únicas protagonistas, el pisto murciano es un clásico en todo almuerzo de barra de la Región de Murcia. Una explosión de sabor y color gracias al pimiento rojo y verde, tomate, cebolla, calabacín y berenjena que se sirve tanto de aperitivo como acompañando a la carne y al pescado. Y, por supuesto, con un buen trozo de pan en el plato para aprovecharlo hasta el final o, como dicen los murcianos, para 'sopar'. 

Con origen en la presencia musulmana en la zona, sus ingredientes son fruto de la riqueza de su huerta y, aunque se toma en cualquier época del año, es muy común en primavera y verano.

El popularísimo zarangollo es un revuelto de calabacín, cebolla y huevo. Esta mezcla tan exquisita confirma las maravillosas combinaciones de verduras que se hacen en la tierra murciana.

En algunos municipios como en Cieza se le añade tomate e incluso berenjena o calabaza; y en el campo de Cartagena se cocina dentro de una masa de pan. También existen los más innovadores, los que le añaden patata para darle un toque diferente. El caso es que con o sin patata, tomate o masa de pan, el zarangollo murciano es espectacular en cualquiera de sus formas y es siempre un éxito en cualquier mesa.

Ensalada Murciana

Si hubiese que dar una definición rápida de la Ensalada murciana, también llamada mojete, podríamos decir que es la mezcla perfecta entre huerta, granja y mar.

Con tomates pelados, cebollas tiernas, olivas, huevos duros y atún, esta combinación es ideal para cualquier amante de lo saludable sin renunciar, por supuesto, a una explosión de sabor. Protagonizado por el tomate como ingrediente estrella, el mojete murciano es el plato refrescante en los días calurosos que tanto abundan en el verano murciano.