Lorca rinde homenaje a la gastronomía sefardí

La gastronomía sefardí es la protagonista de la exposición 'Sabores de Sefarad', que se ha inaugurado en Lorca.  El vicealcalde de Lorca y concejal de Turismo, Francisco Morales ha presentado este proyecto junto con el presidente de la Federación San Clemente, Luis Torres del Alcázar.

La exposición es un homenaje a la gastronomía y a la cocina sefardí. Por eso podremos conocer su historia  a través de la diáspora, la incorporación de ingredientes, el mestizaje de culturas y el simbolismo de una cocina desterrada por la inquisición, detalla la nota de prensa del Ayuntamiento de Lorca.

Morales ha narrado que "se trata de una iniciativa que nace a través de la exclusiva 'Red de Juderías de España-Caminos de Sefarad', de la que Lorca forma parte desde el año 2019, y que tiene como objetivo principal potenciar y dar valor a la rica gastronomía de origen sefardí mostrándola al mundo". 

Además de la exposición, Javier Zafra, autor el libro Sabores y Aromas de Sefarad y promotor de esta iniciativa, dará una conferencia bajo el título 'Simbología y Secretos de la Gastronomía Judeoespañola,  en la Casa del Artesano el próximo lunes,12 de diciembre, a las 17:00 horas.

La exposición estará disponible hasta el  4 de enero de 2023 en el Centro Cultural de Lorca y será visitable en horario de 8.00 a 14.00 horas y de 15.00 a 21:.00 horas.

La importancia de la cocina lorquina

El vicealcalde ha explicado que "bajo el título ‘Simbología y Secretos de la gastronomía judeoespañola’, ponemos de manifiesto la importancia del legado judío en nuestro municipio, que ofrece una amplia oferta diversificada que seguimos impulsando con el propósito de posicionar Lorca donde se merece. Nuestro legado judío es único en España y alberga tesoros como nuestra exclusiva Sinagoga encastillada, además de numerosos elementos que se han ido incorporando progresivamente a nuestro patrimonio como la elaboración de una nueva Janukkía y la reciente adquisición de un Sefer Torá de más de 200 años, donado por la comunidad judía de Málaga, y su nuevo manto que lo protege. Ambos están custodiados por la Federación San Clemente en el Museo Medieval de Lorca".

"Dentro de nuestra rica y diversificada oferta turística, queremos ensalzar la importancia de la cocina lorquina, que desempeña un papel preponderante y que pretendemos que siga incorporando y dando protagonismo a la gastronomía de influencia sefardí", añade.

Morales ha asegurado que es "una idea magnífica poder exponer la gastronomía sefardí, que está ligada a la cocina española contemporánea, y que cada vez está más presente en nuestros platos típicos, mezclando innovación y tradición. En la última edición de Región de Murcia Gastronómica, la feria más importante de la gastronomía de la comunidad autónoma, presentamos tapas de inspiración sefardí elaboradas por cocineros lorquinos que tuvieron un gran éxito entre el público"

La exposición no solo dará a conocer la historia de la cocina judeoespañola destacando el papel de la mujer como pieza clave en las tradiciones culinarias.

Morales ha terminado recordando que "la próxima edición de 2022 del festival 'Jewish Lorca' contó en el mes de junio con un primer avance donde pudimos disfrutar de un recital-concierto de poesía y canción en el que Jimmy Barnatán, conocido cantante de blues, actor y escritor, presentó las canciones de su nuevo disco".