La mejor fabada del mundo fuera de Asturias se elabora en la localidad murciana de Águilas

Un jurado reunido en la localidad asturiana de Villaviciosa para determinar donde se hace la Mejor Fabada del Mundo y que ha contado con la presidencia de honor de Elena Arzak -con tres Estrellas Michelin-, ha decidido que este honor debe recaer sobre el restaurante Cocina Cabal de Oviedo. El segundo y tercer puesto correspondió respectivamente a los restaurantes La Gitana y La Bodega de Miguel, ambos de Gijón. Este fue pues el podio final salido de entre los 26 restaurantes que participaron en el concurso.

Así mismo, el jurado otorgó decidió otorgar el Premio a la mejor fabada elaborada fuera del Principado de Asturias así como al mejor compango ha recaído en el restaurante Casa Menéndez en la localidad murciana de Águilas.

Aunque se le puso el nombre de Casa Menéndez, todo el mundo conoce este restaurante por el Asturiano. Es una casa de comidas que funciona de forma familiar fundada en 2008 y regentada hasta hoy por, Bautista Menéndez Menéndez y su mujer Teresa Lastre Candelas que desde el primer momento quisieron que sus clientes pudieran perderse en la búsqueda de nuevas sensaciones, de nuevos sabores y sobre todo de nuevas maneras de redescubrir una forma sana y natural de alimentarse.

En Casa Menéndez la cocina se hace a fuego lento, sin prisas sin trucos, sin apenas especias y elaborada por la manos de Teresa lo que es una garantía de lo que va en el plato. Nunca hay prisas ni atolondramientos a la hora de servir los platos, lo que se agradece por que no hay nada más irritante que eso de andar con prisas y carreras para hacer dobletes de mesas.

Bautista Menéndez cuenta que tras hacer varios cursos en Gijón y asistir a una academia de hostelería, en diciembre de 1995, Teresa y él cogieron las riendas de un restaurante en Trasona, muy cerca de Avilés, al que 40 años antes su abuela había bautizado como Casa Generosa. La idea es que Teresa mantuviera la cocina que ya había aprendido de su abuela y de su madre y la pusiese en práctica a partir del recetario que heredó de la Generosa.

"Los dos nos propusimos hacer una hostelería honrada, ya por aquel entonces ese término significaba para nosotros tener siempre calidad en los productos. También el significado para nosotros de hostelería honrada era sinónimo de limpieza, y les prometo que era gratificante escuchar de boca de los clientes la limpieza que día tras día había en aquella casa", explica Bautista.

En el 2004 el matrimonio visitó Águilas por primera vez, "vimos un sitio que nos encandiló en la playa Amarilla frente a la Isla del Fraile, y acabamos comprando una vivienda. Cada vez que veníamos a Águilas más nos conquistaba la ciudad y el 2007 nos liamos la manta a la cabeza para hacer lo que tiempo atrás soñábamos que era ni más ni menos, el poder transmitir nuestra cocina tradicional asturiana fuera de Asturias" y así nació Casa Menéndez que ahora acaba de ganar el título de la Mejor Fabada elaborada fuera del Principado de Asturias en el concurso de la Mejor Fabada del Mundo.