La Región de Murcia ensalza en Madrid Fusión el valor histórico y la innovación de su gastronomía
El Garum, milenaria salsa romana, cuya mejor versión se hizo en Carthago Nova, cobra protagonismo
La Región de Murcia pone en valor las raíces históricas y la innovación de su gastronomía, junto a la excelencia de sus profesionales, durante el congreso especializado Madrid Fusión, que se celebra hasta el 30 de marzo en el recinto ferial de Ifema, en Madrid, donde se realiza un recorrido por algunas de las elaboraciones y productos más representativos.
El consejero de Presidencia, Turismo, Cultura y Deportes, Marcos Ortuño, ha destacado: "Seguimos trabajando para hacer de la Región de Murcia un destino preferente dentro del turismo gastronómico", según han informado fuentes de la Comunidad.
Para ello, ha subrayado, "no podía faltar en el mejor escaparate mundial para seguir promocionando nuestros productos y sabores, descubrir y dar a conocer a nuestros chefs, tomar el impulso al sector y conocer las tendencias que permitan continuar en la vanguardia de las gastronomía".
En la vigésima edición de Madrid Fusión, 36 cocineros y pasteleros representan a la Región de Muria. Disponen de un nuevo estand de 80 metros cuadrados de los '1001 Sabores', con un diseño que simula un parral de madera, que homenajea a las viñas de la Región y su oferta de enoturismo liderada por las tres Rutas del Vino: Bullas, Jumilla y Yecla, y que servirá como escenario para realizar 36 'showcooking', catas, degustaciones, ponencias y presentaciones.
Con todo, "un estand donde volverán a destacar nuestras frutas y verduras, lo mejor de la huerta murciana, como símbolo identitario de nuestra Región", ha dicho Ortuño.
En esta ocasión, de la mano de José Cremades, del grupo La Cangreja, se lleva a cabo la presentación estrella de la Región, bajo el título 'Lo que el garum nos enseñó', donde se pondrá en valor las raíces históricas de la Región a partir de ese producto gastronómico por el que fue más conocida en la antigüedad.
El garum es una salsa que tuvo una de sus variantes más apreciadas en Carthago Nova y que ha sido recuperada convirtiéndose en uno de los condimentos más cotizados de la alta gastronomía en la actualidad.
El consejero ha señalado que "la participación en Madrid Fusión permitirá darle a la Región la visibilidad que merece, continuar apoyando al sector hostelero y al tejido empresarial, fomentando los productos locales, la sostenibilidad, la cultura gastronómica y el orgullo de pertenencia".
La dotación destinada por la Comunidad para la participación de la Región en Madrid Fusión asciende a 130.000 euros, una inversión incluida en la nueva estrategia 'Región de Murcia 1.001 Sabores', la cual cuenta con un millón de euros en total para impulsar de manera definitiva la promoción del patrimonio de los 45 municipios, tanto a nivel nacional como internacional.
