Región de Murcia
Los pescados en la Región de Murcia
Las sardinas de Mazarrón son una de las especies más famosas de la Región
Las aguas del Mediterráneo recorren los más de 200 kilómetros de la zona costera de la Región de Murcia. Desde Águilas a San Javier la tradición pesquera está muy arraigada en la Región, y prueba de ello son las llamadas cofradías de pescadores.
Las cofradías son el alma de la tradición pesquera, y son las encargadas de velar por la calidad, sostenibilidad y seguridad alimentaria de todos los productos pesqueros capturados en la costa murciana. Y es que aunque la zona sea conocida como la 'huerta de Europa' por sus frutas y verduras, la calidad de sus productos marinos no se queda atrás.
Las especies más típicas son el atún, la boga, el bogavante, el bonito, el boquerón, la caballa, el calamar, el congrio, el chanquete, el dentón, la dorada, la gallineta, la gamba roja, la langosta, el langostino, la lecha o pez limón, la lubina, la melva, el mero, la morena, el mújol, el pulpo, el rape y el salmonete de roca.
Destacamos alguno de ellos:
La dorada del Mar Menor
Sin duda uno de los platos más significativos de la Región es la dorada a la sal, de ahí la importancia de este pescado en las costas murcianas. Durante la década de los 90 del siglo XX en la Región de Murcia comenzaron a utilizar la acuicultura para engordar este pescado, y aumentar así su comercialización.
La sardinas de Mazarrón
La sardina es uno de los pescados azules más utilizados en la gastronomía española. En la Región de Murcia la pesca de este pescado se reparte entre Lo Pagán, Cartagena, Mazarrón, Águilas y San Pedro del Pinatar.
El atún rojo
En 2020 la Región se consolidó como la principal productora de este tipo de pescado de la Unión Europea, y la principal exportadora a Japón, país que consume la mitad de este pescado en todo el mundo. En concreto, produjeron más de 5.200 toneladas de atún rojo por un valor de 64,2 millones de euros.
