Este dip de boniato o hummus de boniato es una excelente opción para montar una merienda o una cena informar, entre amigos, con varias opciones de picoteo, para comer con las manos. Es, además, un buen ejemplo de que, con las verduras, se pueden hacer platos divertidos y deliciosos. Este tubérculo cada vez está más presente en nuestra mesa. Es saludable y muy versátil. ¿Aún no lo has probado?
Para hacer este dip de boniato asado, lo primero que debemos hacer es asar las verdura. Para ello, pinchamos un poco cada boniato con un cuchillo, lo rociamos con con un poco de aceite de oliva y envolvemos cada boniato en papel de aluminio.
Lo metemos en el horno, que ya debemos tener caliente a 200°C, y asamos durante hora.
Pasado ese tiempo lo sacamos y dejamos enfriar un poco.
Cuando ya se pueda manipular sin miedo a abrasarnos los dedos, sacamos los boniatos de sus sacos de papel de aluminio y los pelamos.
Ponemos la pulpa en un amplio o en vaso de la batidora.
Añadimos el zumo de limón recién exprimido, con cuidado de que no caiga ninguna semilla o pipa.
Ponemos a punto de sal y pimienta negra.
Añadimos también el tahini o pasta de sésamo.
Pelamos un ajo y lo partimos por la mitad para retirarle el germen, responsable de que resulte indigesto. Partimos el ajo en varios trozos y lo añadimos también junto con el resto de ingredientes.
Añadimos también el comino y el orégano.
Trituramos bien hasta obtener una crema homogénea. Si vemos que la textura que queda es muy espesa, podemos añadir una o dos cucharadas de agua, hasta obtener la textura que deseamos.
Al final, probamos para saber si hay que rectificar de sal o de alguna de las especias.
Servimos en un bol y adornamos con un hilito de aceite de oliva virgen extra, un poco de romero y un puñado de piñones.
¡A disfrutar!
