Viernes 18 de agosto de 2023
ACTUALIZADO : Viernes 18 de agosto de 2023 a las 12:37 H
2 minutos
Esta salsa es ideal para acompañar un plato de langostinos cocidos, o de cualquier otro marisco cocido. Pero también para una carne, por ejemplo, un entrecot a la plancha. Se trata de una mayonesa con un toque de personalidad inigualable gracias a las alcaparras, entre otros ingredientes.
Para hacer esta mayonesa de ajo, en primer lugar, pela los ajos y pártelos por la mitad para retirar el germen. Después, pícalos tan menudos como puedas.
Por otro lado, exprime la media naranja y reserva el zumo.
Coloca en el vaso de la batidora las dos yemas de huevo, la sal, la pimienta negra recién molida, el vinagre y 100 mililitros de aceite de oliva.
Introduce la batidora hasta el fondo, apoyando la batidora en el fondo, y comienza a batir, sin moverla.
Tan pronto como vaya emulsionando la salsa, ve añadiendo el resto del aceite de oliva en forma de fino hilo hasta agotarlo.
En un vaso aparte, tritura las alcaparras bien escurridas, el ajo picado y 3 cucharadas del zumo de naranja. Tritura hasta reducir a una pasta. Añade una pizquita de azúcar, un poco de sal, no mucha puesto que las alcaparras ya son saladas y un poco de pimienta negra.
Por último, mezcla la mayonesa con esta pasta hasta integrar bien.
Sirve en una salsera y ¡a disfrutar!. Si está bien fría de la nevera, estará más rica.
