“Son veneradas en Semana Santa, pero las ganas de seguir disfrutando de un manjar como este permanecen todo el año. Uno de esos platos unánimes que acurrucan los paladares de todo el territorio. Que nació bajo el manto del tan preciado aprovechamiento y que, hoy día, es un bocado deseado por todos. Con todos ustedes, la torrija, reina de la simpleza y la plena felicidad”, aseguran desde la Región de Murcia.
Y, en efecto, ¿qué tal un postre de aprovechamiento tan rico como éste para tomar en Navidad? De hecho, en los restaurantes de alta cocina hay versiones de torrijas durante todo el año. Lo mejor, de cara a Navidad, es que podemos tenerlas preparadas con antelación y que para darle un toque navideño riquísimo, podemos adornar las torrijas con unos pétalos de flores comestibles, o alguna fruta escarchada… la naranja le va de miedo.
Para las torrijas
Para adornar:
s imprescindible usar pan duro, nunca tierno, o nos arriesgamos a que no aguante el remojo en leche y se rompa antes de llegar a la sartén. Las medidas de los ingredientes van en función de la cantidad de pan que deseemos hacer.
Lo primero que debemos hacer es aromatizar la leche. Para ello ponemos la leche en un cazo junto con la ramita de canela, partida en varios trozos y la cáscara de limón. Es importante tomar solo lo parte amarilla de la cáscara, que es donde están los aromas círicos del limón y sus aceites esenciales, y desechar la parte blanca, que resulta amarga. Con un pelador de verduras será muy sencillo.
Acercamos el cazo al fuego y, cuando rompa a hervir lo retiramos, añadimos dos cucharadas de azúcar, removemos para que se disuelva y dejamos enfriar completamente. Cuando la leche se haya enfriado por completo, la colamos y ya estará lista.
Partimos el pan en rodajas no demasiado finas y las colocamos en una fuente, bien extendidas. Añadimos la leche. Es importante dejar que el pan se moje bien en la leche, que absorba toda la que necesite.
Cuando el pan ya está bien mojado, las rebanadas se van pasando por huevo batido y se fríen en aceite de oliva abundante, caliente pero no en exceso, pues el proceso de fritura es algo lento y debe evitarse que el huevo se queme.
Las rebanadas, ya fritas, se van dejando en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Una vez frías se rebozan en una mezcla de azúcar y canela.
