Gastronomic Forum Barcelona reunirá a 100 cocineros que suman 66 estrellas Michelin
El tema central de esta edición será la cocina comprometida con la biodiversidad
Un total de 100 cocineros, que suman 66 estrellas Michelin, se reunirán en el Gastronomic Forum Barcelona (@gastronomicfbcn), que se celebrará del 6 al 8 de noviembre en el palacio 8 del recinto Montjuïc de Fira de Barcelona. Joan Roca, Albert Adrià, Bego Rodrigo, Kamilla Seidler, Jesús Sánchez, Oriol Castro y Lucía Freitas, serán algunos de los cocineros que acudirán para hablar sobre la cocina comprometida con la biodiversidad, que será el tema central de la edición de 2023.
Así lo han anunciado este lunes los codirectores del salón, Josep Alcaraz y Pep Palau, en la presentación del evento en el restaurante Compartir de Barcelona, junto al director gerente de Prodeca, Ramón Sentmartí; el director de la Agència Catalana de Turisme, Narcís Ferrer, y el cocinero y codirector de Disfrutar y Compartir, Oriol Castro.
♻️ La biodiversidad en la cocina tendrá como protagonistas grandes chefs que trabajan para preservar especies vegetales y razas animales. Entre ellos: Begoña Rodrigo, Xavier Pellicer, Paolo Casagrande, Vicent Guimerà, Artur Martínez, entre otros.
— Gastronomic Forum Barcelona (@gastronomicfbcn) October 15, 2023
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En este sentido, Palau ha señalado que biólogos y cocineros debatirán sobre cómo recuperar y preservar especies, ya que "sin esta biodiversidad el mundo irá a peor y, en consecuencia, también la gastronomía".
Según Alcaraz, será el "mejor espacio en el que hacer negocios, presentar novedades y hacer networking", ya que participarán más de 350 empresas y se harán un total de 120 actividades entre demostraciones, talleres y ponencias que se realizarán en espacios como el Forum Lab y la Aula del Mercat Metropolità.
Otros temas a tratar serán el poder transformador de la cocina, el uso del fuego, las nuevas tendencias en el mundo de las bebidas y las experiencias alrededor de la nueva despensa, que recupera conservas tradicionales de alimentos.
Región mundial de la gastronomía
Durante el salón, la Agència Catalana de Turisme y la Consellería de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural de la Generalitat presentarán la designación de Catalunya como región Mundial de Gastronomía para 2025.
Sentmartí ha instado a todo el sector agroalimentario a "sentirse apelado a aprovechar al máximo esta oportunidad", que Ferrer ha considerado muy importante para posicionar este segmento de la actividad turística de Catalunya que es la gastronomía.
Reconocimientos
En el marco del evento se celebrará el concurso TheBestDessertEspaiSucre, en el que el cocinero Martín Berasategui recogerá el premio Pierre Gagnaire 2023 como homenaje a su contribución al desarrollo de la pastelería.
Como novedad, se otorgará el premio The Baker y el de Mejor Maître de Hotel, y se volverán a dar los premios al Mejor Panettone, Plato Favorito de los Catalanes y el Premio Cocinero 2023 Gastronomic Forum Barcelona.
Alcaraz, Palau, Sentmartí, Ferrer y Castro junto a finalistas del Premio Cocinero 2023 en la presentación del Gastronomic Forum Barcelona
