Sabores de mi tierra
Jordi Cruz desvela su truco para hacer patatas bravas jugosas y crujientes
El jurado de 'Masterchef' utiliza una freidora de aire
Jordi Cruz es uno de los rostros más conocidos de la televisión por su papel de jurado en el programa de cocina Masterchef. Su experiencia culinaria y conocimientos de cocina hacen que sus consejos sean bien recibidos por los amantes de la cocina y por aquellos que están empezando a cocinar recetas más elaboradas.
En esta ocasión, Cruz apuesta por un plato muy común en bares y restaurantes: las patatas bravas. "Rápido, saludable y sin casi nada de aceite", asegura el chef en un vídeo compartido en su cuenta de Instagram.
Para esta receta necesitaremos los siguientes ingredientes:
Para la salsa brava:
- 1kg de tomate maduro
- 300gr de cebolla seca picada
- 2 dientes de ajo
- 2 ñoras
- 2gr de pimentón dulce
- 3gr de pimentón picante
- 10ml de Salsa inglesa
- 100gr de tomate doble concentrado
- Sal y pimienta
Para la espuma de Mahonesa:
- 1 diente de ajo sin germen
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 100ml de aceite oliva suave
- 150ml de AOVE
- 1 huevo entero
- Sal al gusto
Para las patatas:
- 3 patatas agrias
- 1 cucharada de AOVE
- Sal
Las patatas bravas de Jordi Cruz: paso a paso
Con todos los ingredientes, el chef coge tres patatas agrias y las corta en forma de gajo. Una vez cortadas, las moja en agua helada.
A continuación, las seca bien y las condimenta con sal, aceite de oliva, para después meterlas en la freidora de aire a 200 grados.
Mientras las patatas se hacen en la freidora, el jurado de Masterchef prepara las salsas. Para una de ellas, añade en un bol, ajos, zumo de limón, aceite de oliva suave, AOVE, sal al gusto y un huevo. Y lo bate todo.
Para la salsa brava utiliza tomate, cebolla, dientes de ajo, dos ñoras, pimentón dulce y picante, salsa inglesa, tomate doble concentrado y sal y pimienta.
Una vez las patatas están listas para emplatar, añade las dos salsas por encima, y ya podrían consumirse.
