La redacción de 65YMÁS elige a las 65 personas mayores de 65 años más influyentes de España en 2024. Un total de 65 sénior, verdaderos influencers que no se limitan a un éxito pasajero en redes sociales, sino cuyo ámbito de influencia ha traspasado y sigue traspasando fronteras físicas y generacionales. Y es que para alcanzar el éxito hace falta tiempo, perseverancia y continuo crecimiento, valores todos ellos que vienen de la mano de la experiencia con la que cuentan de sobra los representantes de nuestra lista de mayores de 65 años más influyentes.
Quizá el suyo es uno de esos nombres que pasan desapercibidos para el gran público, pese a ser una de las personas que más ha hecho por poner en valor la gastronomía española y lograr que sea referente en todo el mundo. Lourdes Plana (Zaragoza, 1951) ha sido divulgadora en numerosos medios de comunicación, fue directora de la Revista Restauradores (1999-2003), una de las publicaciones decanas del panorama editorial español especializado en gastronomía y vinos; premio Nacional de la Academia Española de Gastronomía a la mejor labor en prensa gastronómica; coautora de libros como ‘El bueno gusto de España’, 'La Enciclopedia del Vino Español' o ‘El desafío de la cocina española’; fundadora Academia de Gastronomía de Aragón; directora de Madrid Fusión (2003-2021), una de las citas más importantes del calendario culinario mundial; y, en un mundo tan masculino como el de gastronomía profesional, es todo un hito que haya sido la primera mujer que ocupe la presidencia de la Real Academia de Gastronomía.
Por allí por donde ha pasado, Lourdes Plana no ha hecho sino promover y difundir el conocimiento de la cultura gastronómica. “Trabajar en un mundo tan apasionante como es el de la gastronomía, en el que nunca dejas de aprender, es todo un regalo" asegura. Se confiesa amante de la cocina sencilla y ligera, prefiere el pescado a la carne, tiene gusto por los guisos, es golosa y le encanta ir de tapas y comer de picoteo, de manera informal.
Lourdes Planas es óptico optometrista, y estaba a punto de volver a su profesión, después de haber hecho un parón por bajas maternales, cuando la gastronomía se le cruzó en el caminio, por casualidad. Fue a ayudar a su cuñada, cocinera, en una clase de la prestigiosa escuela de cocina Alambique, pionera en Madrid. Y aquello le gustó tanto, que despertó en ella una chispa. A partir de ese momento empezó a estudiar e investigar todo sobre este mundo: producto, historia de la gastronomía… todo. Enseguida llegarían las colaboraciones en medios de comunicación, sobre todo revistas femeninas, que entonces empezaban a ofrecer recetas y artículos sobre cocina. De aquello hace ya más de 30 años.
Lourdes Planas creó la Academia de Gastronomía de Aragón. Cuenta que, aunque su actividad estaba centrada en la escritura y los medios de comunicación siempre se movía mucho en los círculos gastronómicos de toda España. Estaba muy en contacto con la Academia Española y conoció las academias vascas y extremeñas, entre otras, y pensó que su tierra, Aragón, merecía tener su propia Academia. Reunió a doctores en nutrición, historia, medicina, cocineros… y así, en noviembre de 1995, fundó la Academia Aragonesa de Gastronomía, con el fin de preservar la rica tradición culinaria aragonesa, salvaguardar sus singularidades y promocionar sus productos regionales, así como los buenos hábitos alimentarios en la región.
Asegura que José Carlos Capel y ella decidieron crear Madrid Fusión tomando un café, convencidos que Madrid no estaba -y lo merecía- ni en el mapa de la gastronomía nacional ni en el mapa culinario internacional. Se pusieron manos a la obra y lograron con este congreso que Madrid fuera el foco de la gastronomía mundial.
Hoy Madrid Fusión es el escaparate de lo que está pasando en la gastronomía mundial, permite compartir conocimientos, investigaciones, innovaciones y potencia la creatividad y que la gastronomía sea aún más vibrante. "Madrid Fusión ayudó en sus comienzos a que los cocineros españoles fueran conocidos internacionalmente y a que los mejores ‘chefs’ extranjeros se dieran a conocer en España; intercambiando conocimientos, técnicas y filosofías”, ha explicado en numerosas ocasiones Plana.
Ha estado al frente de Madrid Fusión como directora y socia fundadora durante 19 años, granjeándole una merecida fama de gran gestora.
El paso de Lourdes Plana por la Real Academia de Gastronomía ha sido breve, pero destacado. En un mundo tan masculino como el de gastronomía profesional, es todo un hito que haya sido la primera mujer que ocupe la presidencia. Lourdes Plana asumió la presidencia de la Real Academia de Gastronomía en un momento muy delicado, septiembre de 2020, en mitad de la pandemia del coronavirus que tanto daño hizo a la hostelería y la restauración. De hecho, una de las líneas de actuación que se marcó, como prioritarias, fue “el apoyo al sector de la restauración en estos momentos especialmente difíciles, reforzando sus lazos tanto con profesionales como con las Asociaciones e Instituciones vinculadas”. También se marcó como objetivo impulsar una institución más participativa e integradora, así como modernizarla.
Sustituyó a una gran personalidad, muy popular, Rafael Ansón, que ostentó el cargo durante 40 años. Y desde septiembre de 2023 ha tomado el relevo de Lourdes Plana, quien fuera el presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía, Luis Suárez de Lezo.
