Martín Berasategui y otros galardonados en los Premios Club de Gourmets 2023
Se han entregado en el marco del 36º Salón que se está celebrando en Madrid
Club de Gourmets, la revista decana de información gastronómica española, pide anualmente a sus lectores que valoren a los profesionales más relevantes del mundo gastronómico y vinícola así como a establecimientos y medios de comunicación, entre otras categorías para otorgar los Premios Revista Club de Gourmets.
Desde 1976, Grupo Gourmets, a través de sus publicaciones, en especial la guía turística Gourmetour, que se editó durante 30 años, ha tendido el puente entre el mundo gastronómico y su público para que sea éste quien premie a los chefs más prestigiosos, tanto del panorama nacional como internacional, célebres restaurantes, bodegueros y sumilleres.
En su decimosegunda edición estos Premios Revista Club de Gourmets han sido entregados en el marco del 36º Salón Gourmets y en esta ocasión se ha concedido el Reconocimiento Extraordinario al chef donostiarra Martín Berasategui.
El resto de galardones entregados ha sido el siguiente:
- Mejor Restaurante: Restaurante Kraken Art&Food (Gijón-Asturias)
- Mejor Chef: Pablo Vega, Restaurante Ménade (Vélez, Málaga)
- Mejor Jefe de Sala: Ex aequo para Cristina Socorro, Restaurante La Antxoeta Art Restaurant (Málaga) y Cristina Díaz, Restaurante Maralba (Almansa, Albacete)
- Mejor Sumiller: Agustín Trapero, Four Seasons Hotel Madrid
- Mejor Tienda: Quesería Cultivo (Madrid)
- Mejor Hotel: Mandarin Oriental Ritz Madrid
- Mejor Medio de Comunicación: La Gaceta del Vino
- Mejor Organismo o Institución: Sabor a Málaga
- Mejor Libro: El Arte del Maridaje. Reflexiones imperfectas de la asociación entre comida y bebida. Javier Campos González.Círculo Rojo Editorial.
- Mejor Producto: Ginebra Cannagin Premium (Córdoba)
El chef de las 12 estrellas Michelin
Martín Berasategui nació en 1960 en San Sebastián. Su formación como cocinero y gran parte de su vida se relacionan con el Bodegón Alejandro, popular casa de comidas regentada por sus padres y su tía, situada en la parte vieja de la capital guipuzcoana, en el que obtuvo su primera Estrella Michelin.
En la actualidad, suma 12 Estrellas Michelin, es el tercer chef con mayor número de ellas en todo el mundo: 3 en el Restaurante Martín Berasategui de Lasarte-Oria; 3 en el Restaurante Lasarte de Barcelona; 2 en el Restaurante M.B. de Tenerife, 1 en el Restaurante Oria de Barcelona, 1 en el Restaurante Eme Be Garrote de San Sebastián, 1 en el Restaurante Ola Martín Berasategui de Bilbao y 1 en el Restaurante Fifty Seconds Martín Berasategui de Lisboa.
Por si todo esto fuera poco, encabeza la clasificación en la Guía Repsol, con 12 Soles. Su trayectoria está salpicada de premios y reconocimientos de gran envergadura, como el Tambor de Oro de San Sebastián en 2005, el Doctor Honoris Causa otorgado por la Universidad François Rabelais de Tours en 2013, en 2019 la Medalla de Oro al Mérito en Bellas Artes por el Ministerio de Cultura, entre muchos otros y en 2022 recibió el Grand Prix de l'Art de la Cuisine otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía.
Desembarco en Madrid
Martín Berasategui no deja de trabajar. Como se recordará, el pasado mes de marzo el legendario restaurante madrileño El Club Allard reabrió sus puertas con Berasategui como nuevo asesor gastronómico. En esta nueva etapa, el restaurante cuenta con dos menús degustación, uno largo, compuesto por 13 pases, y otro corto, de diez. Además, está apunto de funcionar también una carta en la que no faltan las propuestas icónicas de Berasategui, además de platos confeccionados en exclusiva para el local madrileño.
Pero no es esta la única colaboración de Martín Berasategui con el Grupo Allard, apenas hace unos días se abrió en Madrid un nuevo espacio gastronómico que lleva por nombre 'Madrí Madre', la taberna madrileña del chef donostiarra que ofrece pintxos a precios asequibles y pensados para compartir.
"Estamos entusiasmados de traer hasta Madrid esta propuesta con poso vasco, inspirada en las tabernas de la capital y con platos de mi recetario y del de Iñaki Rodaballo. Queremos que todo el mundo pueda disfrutar de esta carta ideal para compartir y muy democrática, en un local espacioso y junto a Plaza de España", ha indicado el chef vasco.
Junto a Martín Berasategui, como jefe de cocina y responsable del espacio esta el chef Ignacio Rodrigo, más conocido como Iñaki Rodaballo, un cocinero vitoriano con un amplio palmarés de premios gastronómicos y recetas que compartirán carta con las de Berasategui para articular una propuesta al alcance de todos los bolsillos y basada en un producto de gran calidad.
Así, Iñaki Rodaballo se ha mostrado "encantado" de esta aventura en la capital española. "Vengo a 'Madrí Madre' a divertirme, porque como dice el gran Sacha Hormaechea, si solo se lo pasan bien los clientes, no me sirve. Estoy encantado de contar con la confianza de Martín, que es un cocinero con garra y pasión, que respeta, cuida y enriquece a sus colaboradores. Traemos platos ricos, sabrosos, al alcance de todos", ha subrayado.
