‘Don Apolonio Añejo Reserva’, un queso de oveja de la quesería centenaria Don Apolonio, en Malagón, Ciudad Real, acaba de ser distinguido como el mejor queso por Alimentos de España. Se trata de un queso elaborado con leche de oveja pasterizada, con una maduración mínima de 15 meses.
Este queso ha obtenido la distinción como mejor queso de oveja. Pero, además, ha recibido el Premio Especial Alimentos de España, al obtener la mejor puntuación organoléptica de la cata ciega de todas las modalidades.
‘Don Apolonio Añejo Reserva’ tiene un intenso sabor con un bouquet profundo y aromático, con tonos propios de su alta maduración. Tiene ojos tipo perdiz, de aspecto pálido envejecido y con consistencia firme y compacta. “Pleno en boca”, asegura la propia quesería. Se trata de un queso con forma cilíndrica y un color amarillo intenso, característico de la leche de oveja que pasta en los campos de Castilla-La Mancha. Sin embargo, no es un queso Manchego amparado por la Denominación Origen, que solo se puede elaborar con leche de ovejas de la raza manchega.
El proceso para determinar a los ganadores del Premio Alimentos de España Mejores Quesos se ha llevado a cabo en el Laboratorio Arbitral Agroalimentario de Santander. Junto a los mejores quesos, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha concedido los Premios Alimentos de España a los mejores vinos y la mejor bebida espirituosa con indicación geográfica de este 2023, según se ha publicado en el Boletín Oficial del Estado (BOE). Con estos galardones el Ministerio ha explicado que quiere reconocer la labor del sector agroalimentario y poner en valor y promocionar los productos nacionales.
Junto al queso de Malagón, en Ciudad Real, que se ha alzado como el mejor queso de oveja además de llevarse el premio especial, el queso de Tetilla ‘Panzo de Anzuxao’ de Lalín, Pontevedra, ha sido reconocido como el mejor queso de vaca. El queso Majorero ‘Maxorata’, de Puerto del Rosario, Las Palmas se ha alzado con la distinció`n de mejor queso de cabra. ‘Los Cameros’ de Haro, en La Rioja recibe el premio al mejor queso de mezcla; mientras que el ‘Savel’ de Chantada, Lugo, se convierte este 2023 en el mejor queso azul.
El queso de Tetilla ‘Panzo de Anzuaxao’, de Lalín, en Pontevedra es un queso de pasta cremosa y uniforme con pocos ojos y sabor lácteo, corteza fina y elástica.
El queso majorero, procedente de Fuerteventura, fue el primer queso de cabra, en España, en conseguir la Denominación de Origen Protegida. El Maxorata de Grupo Ganaderos de Fuerteventura premiado, se presenta fresco, tierno, semicurado, curado, gourmet, reserva y en aceite, pero siempre elaborado con leche de cabras de raza majorera.
El queso “Los Cameros”, de Lácteos Martínez, está elaborado con la mezcla de las leches pasteurizadas de vaca (60% mínimo), oveja (20% mínimo) y cabra (6% mínimo) y utiliza cuajo ovino en la elaboración. Puede ser semicurado, con sabor fino y sabroso, un agradable y delicado aroma y color marfil pálido. El curado, por su parte, es un producto de sabor peculiar y una textura diferente, firme, y de color amarillo pajizo, con ojos bien repartidos y pequeños.
Por último, ‘Savel’, de Airas Moniz, se alza con el premio al mejor queso azul. Este queso destaca por su inconfundible e intenso olor, pero sorprendente por la suavidad, elegancia y untuosidad. Madura en una cava en la que se encuentra el penicilium roqueforti. Según la quesería de Chantada, Lugo, las vetas entre azul y gris verdoso junto con el color amarillo de la pasta procedente de las vacas Jersey en pastoreo hacen que este queso sea único.
