Oscar Hernando Torrego, embajador de 'Sabores de mi Tierra'

Cocinero y sumiller, Oscar Hernando Tarrego, chef del restaurante Silvano Maracaibo de Segovia es embajador de 'Sabores de mi Tierra', la sección gastronómica de 65Ymás. 

Oscar Hernando empezó desde muy joven en los fogones, con 14 años, ayudando en la cocina con su madre, Angelita Torrego, que "fue quien me enseñó el gusto por conseguir la mejor materia prima y elaborarla con cariño", confiesa.

Silvano Hernando, su padre, le enseñó "cómo dar el mejor servicio al cliente, degustando y apreciando los mejores vinos", explica.

Después siguieron varios cursos de cocina: primero con 16 años en la escuela de Hostelería del Inem en San Rafael (Segovia) , y después un stage con Salvador Gallego. Posteriormente los cursos de sumiller en Segovia y Madrid.

Hasta que "un buen día conocí a Carlos Cidon, que por desgracia ya no está con nosotros, gran cocinero, que fue quien me hizo descubrir las posibilidades de los alimentos de Castilla y León".

Hernando también ha colaborado con la Junta de Castilla y León haciendo presentaciones gastronómicas en lugares como Chicago, Washington, Nueva York, Paris, Italia, Portugal, México, Israel y Palestina además de en numerosas ciudades españolas.

Desde hace ya muchos años participa cocinando como invitado en los show cooking de Madrid Fusión y San Sebastián Gastronómica.

"Nuestra cocina -explica- se basa en utilizar el mejor producto de nuestra geografía y por supuesto de Castilla y León poniendo un toque de originalidad a nuestros platos de siempre".

Su interés por el vino le llevo a conocer a Pedro Sastre de bodegas Viña Sastre y a su familia, "con ellos aprendí mucho sobre el vino y mas tarde a Raul Perez con el que empecé lo que hoy es Pago El Almendro en la DOP Valtiendas donde, aunque ya no estamos juntos en el proyecto, sigo con mis vinos desde el año 2007 hasta hoy. Los de mi propia producción son: Evolet Roble, Evolet Vivencias y Sin vivir", aclara.

Fundador de la Asociación de Sumilleres de Castilla y León y de Segovia es también delegado de Eurotoques en Segovia.

Silvano Maracaibo ha conseguido un Sol en la Guía Repsol y sus platos figuran en la Guía Michelin. Además ha sido galardonado con la 'M' de la Guia Metrópolis y ha recibido el Premio Guia Metrópolis al mejor restaurante de fuera de Madrid.