Quique Dacosta, embajador de 'Sabores de mi Tierra' en la Comunidad Valenciana

Quique Dacosta nació el año 1972 en la localidad cacereña de Jarandilla de la Vera, pero el restaurante que lleva su nombre, es reconocido con tres estrellas Michelin y le ha elevado a los altares gastronómicos se encuentra en el municipio alicantino de Denia.

Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes, este extremeño de nacimiento y alicantino de vocación comenzó a trabajar en la cocina e indagar en libros, casi todos de cocineros franceses, a los 14 años.

En 1988 entró a trabajar en el que hoy es su restaurante, que entonces se llamaba El Poblet y hoy Quique Dacosta Restaurante, que en sus inicios ofrecía cocina castellana y pasó después a una oferta gastronómica marinera local. Por aquellos años se empezaba a construir y contextualizar una cocina alicantina, valenciana y española innovadora. Se mezclaron estilos, para crear una nueva cocina valenciana a finales de los 80 y primeros de los 90, ya bajo la dirección de Quique Dacosta.

Y llegaron los reconocimientos. En 1999 su casa alcanza el título de Mejor restaurante de la Costa Blanca. En 2002 recibe su primera estrella Michelín y le otorgan el premio como mejor cocinero del año en España. En 2003 es galardonado con el Premio al Cocinero del Año. En 2004 y 2005 repite como  mejor cocinero del año en España. En 2006 llega su segunda estrella Michelin. En 2007 se le concede el Premio al Mejor Restaurante de Cocina Creativa. En 2008 recibe tres soles en la prestigiosa Guía Repsol, la máxima calificación de esta guía. Y por fin, en 2012 se reconoce a su restaurante con la tercera estrella Michelin.

Lo demás ya es historia. Año tras año su restaurante siempre figura en la lista de los 50 mejores del mundo, Mejor Restaurante de Europa, Mejor empresario español de la restauración, Medalla de oro al mérito en las Bellas Artes... Y siempre desde el principio de crear a partir de productos locales (nunca de más allá de 75 kilómetros de distancia con el restaurante), como leitmotiv de su obra y siempre con una ventana abierta al mundo, a las culturas de otros países, su cocina y sus productos para enriquecer su propuesta.

Dacosta es además autor de cuatro libros. Quique Dacosta 2000-2006, una obra que plasma el pensamiento y la filosofía culinaria del restaurante El Poblet. Arroces contemporáneos, un libro sobre arroces con un planteamiento radicalmente distinto a lo publicado hasta el momento, completo, técnico y riguroso. 3 Quique Dacosta con las creaciones que se sirvieron en su restaurante el año en el que obtuvo las tres estrellas Michelin, además de la historia de ese momento y los días previos a la gala. Y el por el momento último libro, De tapas con Quique Dacosta, un recorrido por la cocina de su restaurantes, con una representación de veinte platos o tapas.