Receta de gazpacho de melón

El gazpacho es un plato icónico de la cocina española, conocido por su frescura y sabor vibrante, además de buenos valores. Si bien el gazpacho tradicional se elabora con tomates, en la cocina, pocas normas existen y experimentar suele salir bien. Aunque sea ya una receta refrescante de por sí, podemos hacerla aún más refrescante dándole un ¿pequeño? giro. 

Hoy traemos una versión un tanto diferente de gazpacho, pero igualmente deliciosa y refrescante: el gazpacho de melón. Esta receta es perfecta para los días calurosos de verano, ofreciendo una vuelta dulce y ligera al clásico. 

Ingredientes

• 1 melón
• 1 pepino mediano
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Sal al gusto
• Pimienta blanca al gusto
• Agua fría (opcional, para ajustar la consistencia)
• Hojas de menta fresca (para decorar)
• Jamón serrano o crujiente de jamón (opcional, para decorar)

Elaboración

Preparar los ingredientes:

• Corta el melón por la mitad y retira las semillas. Con una cuchara, extrae la pulpa y colócala en una licuadora o procesador de alimentos.
• Pela el pepino y córtalo en trozos grandes.
• Lava el pimiento verde, quita las semillas y córtalo.
• Pela y corta la cebolla en cuartos.
• Pela el diente de ajo y retira la raíz del centro si quieres un sabor más suave.

Mezclar y batir:

• Añade el pepino, el pimiento, la cebolla y el ajo a la licuadora junto con la pulpa de melón.
• Agrega el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino blanco, una pizca de sal y un poco de pimienta blanca.
• Licúa todo hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Si prefieres una consistencia más líquida, puedes añadir un poco de agua fría.

Dejar enfriar:

• Prueba el gazpacho y ajusta de sal si fuese necesario.
• Vierte la mezcla en un recipiente grande y colócalo en el frigorífico durante al menos 2 horas para que se enfríe bien y los sabores se integren.

Servir:

• Sirve el gazpacho de melón en tazones o vasos fríos.
• Decora con unas hojas de menta fresca para darle un toque aromático.
• Si quieres, añade trozos de jamón por encima.