Receta de pastel frío de merluza

La merluza es uno de esos ingredientes que siempre agradecemos tener en casa por su versatilidad a la hora de crear nuevas recetas. Además, podemos darle una segunda vida. Si te ha sobrado merluza de tu plato anterior, no la tires. Mercadona ha compartido en su web una sugerencia ideal de receta para no desperdiciar nunca este alimento.

Hablamos del pastel frío de merluza, una alternativa para darle una segunda vida a este plato, con una creación fresca que seguro te sorprenderá.

Receta de pastel frío de merluza de aprovechamiento

Ingredientes (4 personas): 

• 1 cebolla dulce.
• 3 tomates pera.
• 6 huevos.
• 400 g de merluza.
• Mayonesa.
• Perejil.

Paso a paso: 

1. Corta la cebolla en trozos pequeños.

2. Ralla los tomates.

3. Desmenuza las sobras de merluza que vas a aprovechar.

4. En una sartén con poco aceite, pocha la cebolla. En cuanto empiece a blanquear, añade el tomate rallado y deja unos minutos que se haga el sofrito.

5. En el bol donde has desmenuzado la merluza, añade el sofrito, mezcla y deja atemperar.

6. Bate los huevos y añádelos a ese bol con el pescado. Rectifica de sal y deja reposar para que se integren bien todos los sabores.

7. En una sartén pequeña, con poco aceite, vierte la mitad de la mezcla, reservando la otra mitad. En cuanto cuaje, como si se tratara de una tortilla, dale la vuelta. Queremos una tortilla de unos 2-3 cm de grosor.

8. Con la otra mitad de la mezcla, prepara otra tortilla.

9. Deja enfriar y cubre una de las tortillas con mayonesa.

10. Dispón la segunda tortilla encima y decora también cubriendo ambas tortillas con una buena capa de mayonesa.

11. Espolvorea con perejil picado.