Las recetas fáciles y saludables para Navidad de Amancio Ortega

Nos acercamos a las fechas señaladas en el calendario en las que predominan las comidas y cenas navideñas. Aunque se convierten en una excusa perfecta para reencontrarse con familia y amigos, puede resultar complicado elaborar un menú para cada ocasión del que no nos cansemos y con el que podamos sorprender. En este sentido, son muchas las ideas que podemos encontrar para ayudarnos a ofrecer diferentes platos a nuestros invitados, incluso en los lugares que menos esperaríamos. 

Y es que Zara Home (@zarahome), además de ofrecer diversas ideas de decoración, también propone platos y bebidas que poder incluir en nuestro recetario habitual. Se trata de más de 80 recetas fáciles y saludables, muchas de ellas vegetarianas. Puedes echar un vistazo a todas las disponibles en su web oficial, aunque nosotros te recomendamos tres para añadir a tu menú navideño. ¡Toma nota!

Huevos rellenos con yogur, hierbas y huevos de trucha

Esta primera receta, pensada para 6 raciones, se puede elaborar en 20 minutos. Necesitaremos los siguientes ingredientes: 3 huevos ecológicos, 1 o 2 limones, 70 gramos de yogur griego, 1 cucharada de mostaza, eneldo, cebollino, perejil, sal, aceite de oliva y huevos de trucha.

Elaboración: comenzaremos hirviendo los huevos ecológicos durante 9 minutos en un cazo, para después pelarlos y reservarlos. Cuando estén fríos, los cortaremos a la mitad y les retiraremos la yema. Seguidamente, nos pondremos con el relleno: colocaremos en un bol las yemas previamente desmenuzadas, el yogur, las hierbas picadas, la sal, aceite de oliva, mostaza, ralladura y zumo de limón, y mezclaremos bien. Pasaremos la mezcla a una manga y rellenaremos los huevos, agregando una cucharadita de trucha arriba de cada mitad y hierbas picadas para decorar. ¡Y listo!

Pollo de corral al romero y vino

Esta segunda receta está pensada para 4 raciones. Necesitaremos los siguientes ingredientes: 8 muslos o contramuslos de pollo de corral, 1 cabeza de ajos entera, 12 cebollitas francesas al gusto, 4 ramitas de romero al gusto, sal, pimienta negra en grano, aceite de oliva virgen extra y 500 ml de vino tinto.

Elaboración: comenzaremos lavando las piezas de pollo, secando y salpimentando. Después, cortaremos en mitades o cuartos las cebollitas y cortamos transversalmente las cabezas de ajos. Todos estos ingredientes los pondremos en un recipiente, incluido el romero, y lo regaremos con el vino. Dejaremos macerar el pollo durante 12 horas, y después escurriremos y reservaremos el líquido. Seguidamente, calentaremos el horno a 180º o 190º. Mientras tanto, echaremos un chorro de aceite de oliva virgen extra en la olla y calentaremos a fuego medio, donde doraremos las cebollas y los ajos. Los retiramos y doramos el pollo ligeramente, para después añadir las verduras ya doradas. Finalmente, cubriremos con el líquido con el que hemos macerado el pollo, tapamos la olla y cocinamos en el horno durante 1 horas. 

Pastel especiado de chocolate y café

Esta tercera receta, pensada para 8 raciones, tiene dos elaboraciones, la del pastel y la de las galletas. Necesitaremos los siguientes ingredientes para el pastel: 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 200 gr de azúcar moreno, 40 gr de cacao puro en polvo, 1 cucharadita de levadura química, 250 g de harina de repostería, 1 y 1/2 cucharadita de canela molida, 1/2 cucharadita de clavos de olor molidos, 1 cucharadita de jengibre fresco rallado, 3 semillas molidas de anís estrellado, 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/4 de taza de café fuerte de buena calidad, 4 huevos, 1 taza de arándanos o pasas secas, 150 gr de chocolate a 60% troceado y 1 copita de brandy.

Mientras que para las galletas necesitaremos: 50 gr de mantequilla sin sal, 50 gr de azúcar moreno, 1 huevo grande, 2 cucharadas de miel, 150 gr de harina de repostería, 1 pellizco de sal, ½ cucharadita de levadura en polvo, ½ cucharadita de especias molidas y 1 cucharadita de pimienta negra.

Elaboración del pastel: comenzaremos con la preparación del pastel, para el que pondremos a calentar el horno a 180º, engrasando un molde con mantequilla. Dejaremos enfriar unos 10 minutos en la nevera y después enharinaremos y retiraremos el exceso de harina. Seguidamente, batiremos el azúcar moreno y la mantequilla hasta que esté cremoso, y cerniremos juntos todos los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato, cacao, canela, clavos y anís), para luego reservar.  Cuando la mantequilla esté cremosa, añadiremos los huevos, uno a uno, intercalando con una cucharada de la mezcla de harina. Después verteremos el resto de la harina, el jengibre, el café y el brandy hasta obtener una mezcla homogénea. Con una espátula, incorporaremos los arándanos o las pasas y el chocolate troceado, y finalmente verteremos la mezcla en el molde y hornearemos entre 50 y 60 minutos. Después, solo tendremos que retirarlo y dejarlo enfriar unos 15 o 20 minutos antes de desmoldarlo.

Para la elaboración de las galletas, cogeremos un bol, donde mezclaremos la mantequilla, el azúcar, el huevo y la miel. Añadiremos la harina, la sal, la levadura, las especias y la pimienta negra, y mezclaremos hasta formar una masa. Después espolvorearemos la superficie con harina y extenderemos la masa, con ayuda de un rodillo, hasta conseguir unos 5 milímetros de grosor. Tendremos que recortar las formas y repetir el proceso hasta que se agote la masa. Finalmente, hornearemos las galletas en una bandeja de horno forrada durante 20 minutos hasta que estén ligeramente doradas y las dejaremos enfriar sobre una rejilla.