Sabores de mi tierra
Sanlúcar de Barrameda, Capital Española de la Gastronomía 2022, se erige en 'la Catedral del tapeo'
La localidad gaditana acoge el Congreso de Gastronomía en Miniatura 'Tapas y Pintxos'
La delegada territorial de Turismo de la Junta de Andalucía en Cádiz, María Jesús Herencia, ha destacado que dentro de la gastronomía, la tapa es "un referente de singularidad" y "uno de los más dignos representantes de la identidad" tanto en Sanlúcar de Barrameda como en toda la provincia de Cádiz, y Andalucía en general. "Es un maridaje exclusivo de nuestra tierra, que tiene la capacidad de convertir la visita en una experiencia única, donde se conjugan calidad, tradición e innovación", ha señalado.
Herencia ha participado en el Congreso de Gastronomía en Miniatura 'Tapas y Pintxos', que cuenta con el respaldo y el patrocinio de la Consejería de Turismo y que se celebra estos días en Sanlúcar de Barrameda dentro de los actos programados con motivo de la capitalidad gastronómica.
La delegada de Turismo, que ha estado acompañada por el alcalde de Sanlúcar de Barrameda, Víctor Mora, y del diputado provincial Jaime Armario, ha señalado que "las tapas en el sur, como pasa con los pintxos en el norte, no son un entretenimiento culinario, sino una expresión indiscutible de nuestra identidad" y, en definitiva, "un ritual de nuestra cultura". "Aquí la gastronomía forma parte del patrimonio, como los monumentos, los recursos naturales o la forma de celebrar nuestras fiestas", ha añadido.
Herencia ha insistido en que "tapear en Sanlúcar" es "parte de la vivencia que se ofrece a propios y visitantes" y "está indudablemente ligada al itinerario de consumo, aportando calidad a la percepción que el destino imprime en el viajero". En este sentido, ha puesto en valor los atractivos culinarios de esta ciudad, "la Catedral del tapeo", donde "el turista puede pasar tanto tiempo visitando las bodegas, o paseando por la Calzada, como sentado en una terraza del Cabildo disfrutando de nuestra oferta culinaria".
La delegada ha agradecido a los organizadores del Congreso su "esfuerzo y trabajo" por la preparación, así como por "el interesante programa" y "el nivel de los participantes" que se ha creado, "pese a la dificultades que puestas delante" por la pandemia.
"En este certamen tenemos una muestra muy singular de los productos de nuestra tierra y de la alta calidad de las bodegas, establecimientos y maestros de la cocina que han puesto el nombre de esta tierra en la cumbre culinaria de nuestro país", ha señalado.
Así, la delegada territorial ha recordado el potencial de Sanlúcar "con más de 150 negocios de restauración, 21 bodegas, más de 140 especies de pescados y mariscos que pasan por la lonja del puerto de Bonanza", así como "numerosos recursos y atractivos turísticos" para que, "luciendo con orgullo el reconocimiento como Capital Española de la Gastronomía 2022, y dentro de la culminación del V Centenario de la primera Circunnavegación, este año sea el de la recuperación turística".
Por último, Herencia ha asegurado que el turismo gastronómico es un segmento que "enriquece el viaje" y "ayuda a la fidelización del visitante", convirtiéndose en "uno de los atractivos fundamentales de la oferta turística de Andalucía, generando antes de la pandemia casi un millón de turistas que vienen solo a degustar nuestros platos típicos".
Durante el evento, celebrado en las bodegas Hidalgo "La Gitana", se ha elegido el ganador de la 'Tapa de la Capitalidad', que ha recaído en los alumnos del IES El Picacho de Sanlúcar, Manuel Pérez y Manuel Herrera. Igualmente, se ha premiado a la persona que ha propuesto el mejor maridaje para la tapa ganadora, recibiendo dicha distinción en Jennifer Hernández.
