Soles Guía Repsol 2025: listado completo de los restaurantes premiados

El Teatro Guimerá de Santa Cruz de Tenerife acogió este lunes la gala de entrega de los 'Soles Guía Repsol'. En el evento se reivindicaron las 'casas de comidas' y se reconocieron nuevos galardonados.

Los nuevos 'Tres Soles Guía Repsol' fueron para Susi Díaz, chef del restaurante La Finca (Elche, Alicante). Su cocina emocional, basada en recuerdos como el escabeche de caballa de su abuela actualizado con técnicas modernas, fue muy aplaudida: "Hacer un plato con el recuerdo es más importante que pensar en el futuro. Hay una receta de mi abuela que me hacía feliz, un escabeche de caballa, y le he dado vueltas para ponerlo al día con la técnica y el control de los tiempos de hoy, respetando el producto al máximo para que salga en plenitud a la mesa y solo con el aroma despierte al comensal".

Pedro Sánchez, chef de Bagá (Jaén). Es considerado por sus colegas como un cocinero que piensa en el producto y busca diferentes sensaciones más allá del sabor: "Pienso más en lo que me va pidiendo el producto que en el plato, y trato de visualizarlo como si no lo conociera, sin prejuicios, para poder tratarlo de otra manera. Para mí, el sabor no lo es todo; en unos platos busco texturas; en otros, sensaciones o sólo la acidez, la sal o el azúcar, al margen de lo demás", ha señalado.

Se concedieron 17 nuevos 'Dos Soles Guía Repsol', lo que refleja la diversidad y creatividad de la cocina actual. Algunos de los restaurantes galardonados con 'Dos Soles' son: Alevante (Chiclana de la Frontera), Bakea (Mungia), Cebo (Madrid), Enigma (Barcelona), Esperit Roca (Sant Julià de Ramis), Kamín (León), Kappo (Madrid), L'Aliança d'Anglés (Anglés), La Tasquería (Madrid), Laia Erretegia (Hondarribia), Lana (Madrid), Local de Ensayo (Murcia), Narru (Donostia), Poemas by Hermanos Padrón (Las Palmas de Gran Canaria), VelascoAbellá (Madrid), Verdejo (Madrid) y Villa Retiro (Xerta). 

Así ocurre en restaurantes como Narea (Vejer de la Frontera), donde Alejandra Gnisci y Jaime Batista proponen un sugerente viaje por Italia, Argentina y Andalucía en un menú de siete pases por 38 euros; o en Alberca (Trujillo), donde el joven Mario Clemente, formado junto a Dani García y Bittor Arguinzoniz, sorprende con una oferta basada en las brasas a partir de 45 euros.

En Anhelo (Castellón de la Plana), Cristian Granero anima a sus comensales a visitarlo entre semana con su menú D'Uixó, de ocho pases, por 39 euros, mientras la propuesta de Cocina con Mimo (León) cuenta el viaje gastronómico de "Corta y Larga Distancia" de Javier del Blanco y Ángela Trobajo con menús desde 39 euros.

Y en Estirpe (Yecla), Juan Azorín y Ana Sánchez actualizan por 40 euros el recetario tradicional en siete pases que hacen feliz al comensal.

El pueblo, nuevo laboratorio

¡Es oficial! Más de 120 restaurantes se suman a los #SolesGuíaRepsol, una comunidad que celebra la excelencia gastronómica 🍽️ Cada uno de ellos brilla por su creatividad, calidad y pasión por la cocina✨ #GuíaRepsol #SolesGuíaRepsolTenerife2025 pic.twitter.com/FUHQZ8eN7C

— guiarepsol (@GuiaRepsol) March 17, 2025

Desde la Guia Repsol destacan que regresar al lugar donde se hunden las raíces familiares se ha afianzado como tendencia entre una generación de cocineros para los que las ciudades se han vuelto hostiles.

No en vano, en el lugar donde nacieron sus ancestros encuentran la tranquilidad y la libertad para desarrollar una cocina personal y distintiva, en la que suele estar involucrada parte de la familia.

Así, las parejas, que han coincidido en otros restaurantes o estudiando juntas, ponen en pie negocios con la ambición de ser ellos mismos.

Un ejemplo es Casa Rubén, en Tella-Sin (Huesca), donde Rubén Coronas se ha propuesto dibujar ese paisaje de los Pirineos que le rodea en cada plato de la carta.

O Luis Moreno, que cambió El Escorial, en la Sierra de Madrid, por el pueblo de sus abuelos para montar en Allariz (Ourense) el restaurante Marmurio do Río, donde profundiza en la memoria gastronómica de su niñez con un permanente homenaje a los guisos tradicionales.

Juanjo Ruiz y Reme Romero en La Casa de Manolete Bistró (Córdoba), Félix Belaunzarán y Mertxe Inza en Iriarte (Berrobi, Gipuzkoa), o Yike Feng y Dong Li en Koku (Pamplona-Iruña) han logrado maridar lo profesional y personal en cocinas y salas.

Premios Sol Sostenible

También se otorgaron los 'Premios Sol Sostenible #AlimentosdEspaña' a:

• Ángel León de Aponiente, El Puerto de Santa María. 3 Soles Guía Repsol.
• Ignacio Echapresto de Venta Moncalvillo, Daroca de Rioja. 2 Soles Guía Repsol.
• Jordi Esteve de Nectari, Barcelona. 1 Sol Guía Repsol).
• Pedro Hernández de El Duende del Fuego, Los Llanos. Recomendado Guía Repsol.

Con estas nuevas incorporaciones, el universo de Soles Guía Repsol está formado por un total de 789 restaurantes (44 Tres Soles, 176 Dos Soles y 569 Un Sol) y 1.488 Recomendados (con 208 novedades). Se destaca también una tendencia de cocineros a regresar a sus pueblos de origen para desarrollar una cocina personal.

Las comunidades autónomas con más Soles son Cataluña (115), Comunidad de Madrid (102), Andalucía (77), Euskadi (73), Comunitat Valenciana (65) y Castilla y León (58) son las regiones donde más Soles brillan.