Tres recetas de salsa de tomate con un toque italiano

La salsa de tomate es un ingrediente esencial en la cocina italiana, y se presta a innumerables variaciones según los gustos y la ocasión.

Desde unas versiones rápidas y frescas hasta otras ricas y complejas, cada receta aporta un toque especial a tus platos de pasta, pizza o incluso carnes.

Aquí te presentamos tres recetas de salsa de tomate con un toque italiano que harán que te sientas en la misma Italia desde tu cocina.

Salsa de tomate clásica al pomodoro

Ingredientes:

• 800 g de tomates pelados (pueden ser frescos o enlatados)
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1 cebolla pequeña picada
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 ramita de albahaca fresca
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de azúcar (opcional)

Pasos a seguir:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, unos 5 minutos.
2. Agrega los tomates pelados y machácalos ligeramente con una cuchara de madera para romperlos en pedazos más pequeños.
3. Incorpora la ramita de albahaca, sal y pimienta al gusto. Si los tomates son muy ácidos, añade una cucharadita de azúcar.
4. Cocina la salsa a fuego lento durante 20-30 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que espese y los sabores se integren.
5. Retira la ramita de albahaca antes de servir. Esta salsa es ideal para cualquier tipo de pasta o como base para pizzas.

Salsa de tomate con aceitunas y alcaparras (Salsa alla Puttanesca)

Ingredientes:

• 500 g de tomates pelados (frescos o enlatados)
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 4 filetes de anchoas en aceite, picados
• 100 g de aceitunas negras sin hueso
• 2 cucharadas de alcaparras en salmuera, enjuagadas
• 1 cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 ramita de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Pasos a seguir:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Añade las anchoas y sofríe a fuego medio hasta que se deshagan.
2. Incorpora el ajo y las hojuelas de chile, y sofríe durante 1-2 minutos hasta que el ajo esté fragante.
3. Añade los tomates pelados y machácalos ligeramente. Cocina la mezcla a fuego lento durante 15 minutos.
4. Agrega las aceitunas y las alcaparras, y cocina por 5 minutos más.
5. Ajusta la sazón con sal y pimienta, pero ten cuidado porque las anchoas y las alcaparras ya aportan salinidad.
6. Sirve sobre pasta y espolvorea con perejil fresco. Esta salsa intensa y sabrosa es perfecta para espaguetis o linguini.

Salsa de tomate con setas y vino blanco (Salsa al Funghi)

Ingredientes:

• 500 g de tomates pelados (frescos o enlatados)
• 300 g de setas (champiñones, porcini, etc.), limpias y rebanadas
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1/2 taza de caldo de verduras o agua
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Pasos a seguir:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y sofríe la cebolla hasta que esté translúcida, unos 5 minutos.
2. Añade el ajo y las setas, y cocina hasta que las setas estén doradas y hayan soltado su agua, unos 7-10 minutos.
3. Desglasa la sartén con el vino blanco, raspando el fondo para liberar todos los sabores. Cocina hasta que el vino se haya reducido a la mitad.
4. Añade los tomates pelados, el tomillo y el caldo de verduras. Cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que la salsa espese.
5. Ajusta la sazón con sal y pimienta, retira la ramita de tomillo y espolvorea con perejil fresco antes de servir.
6. Esta salsa es ideal para servir sobre pasta corta como penne o rigatoni, o incluso para acompañar carnes.

Conclusión

Cada una de estas salsas de tomate ofrece un perfil de sabor único que puede transformar un plato ordinario en una experiencia culinaria especial. Ya sea que prefieras la simplicidad de una salsa al pomodoro, el toque salado de una puttanesca, o la riqueza terrosa de una salsa al funghi, estas recetas italianas harán que tus comidas sean memorables. ¡Buon appetito!