Sabores de mi tierra
El 'truco de la abuela' para conservar el tomate frito
Solo son necesarias dos cosas
El tomate, ya sea rojo, verde o en cualquiera de sus variedades, forma parte de infinidad de recetas y también sirve para acompañar algunos platos a modo de salsa. Precisamente, esta "función" del tomate sirve no solo para dar más sabor a los alimentos, sino también para evitar su desperdicio cuando vemos que ya se está empezando a poner maduro.
La salsa de tomate casera es la alternativa perfecta para todos aquellos que tengan una pequeña huerta y no sean qué hacer con el exceso de tomate que tienen, o simplemente para los amantes de la cocina que prefieren preparar ellos su salsa de tomate o tomate frito particular y casera, a comprarla en el supermercado.
Ahora bien, una vez tengamos hecho nuestro tomate frito particular, nos encontraremos con el mismo dilema: ¿qué podemos hacer para conservarlo más tiempo? La respuesta a esta pregunta la tiene Conchita, conocida en redes sociales por compartir con todos sus seguidores sus consejos y secretos de cocina.
Para que el tomate frito dure más tiempo necesitaremos, según Conchita dos cosas: aceite de oliva y un bote de cristal. Con aceite lo que conseguiremos es crear una capa protectora que nos ayudará a preservar el producto durante una semana en buen estado.
Por otro lado, que el bote sea de cristal es también importante porque, según Conchita, "si es metálico o de cartón, no me da garantía". Esto se puede aplicar tanto al tomate frito o a la salsa casera que preparemos como al tomate frito que compremos en el supermercado.
Salsa de tomate natural: la forma más sencilla de hacerla
Lo primero que tienes que hacer es cortar unas 6 zanahorias a taquitos o en rodajas, 2 pimientos verdes y una cebolla grande, ambos ingredientes a juliana.
En una sartén o cazuela grande echaremos un poco de aceite y seguidamente estos ingredientes que hemos preparado.
Cuando la cebolla adquiera un dolor dorado introduciremos unos 2 kilos de tomates maduros (tipo pera preferiblemente). Los tomates podemos pelarlos previamente o echarlos a tacos directamente a la cazuela, ya que posteriormente lo pasaremos por el pasapuré.
En el caso de que decidas pelarlos previamente recuerda que existen algunos trucos para que esta tarea resulte más sencilla, como introducirlos en el microondas previamente para conseguir que la piel se desprenda fácilmente.
Rehogaremos durante una hora aproximadamente todos los ingredientes hasta que el tomate esté bien frito.
A continuación, pasaremos todo por el pasapuré y volveremos a echarlo a la cazuela para seguir cocinándolo durante otra hora aproximadamente.
Durante este proceso deberemos añadir la sal. Para suavizar la acidez del tomate, se recomienda echar una pizca de azúcar, pero será algo que dependerá del gusto de cada uno, con lo cual, recomendamos ir probándola.
