El truco del cocinero Jose Andrés para darle más sabor a las lentejas
El chef asturiano ha compartido en redes la clave para que queden deliciosas
El cocinero Jose Andrés, afincado en Estados Unidos y portada de la revista Time, ha compartido en sus redes sociales un truco de lo más efectivo y sencillo para potenciar el sabor de las lentejas y que queden deliciosas.
Las lentejas es uno de los platos más tradicionales y ricos de España, y ofrecen una enorme versatilidad al ser una receta que se puede preparar tanto con carne como con verduras. El chef asturiano tiene su propia versión de como prepararlas, y decidió compartirla en su cuenta de Instagram
Las lentejas del chef Jose Andrés
Para hacer las lentejas, José Andrés echa primeramente las legumbres en un cazo. Después, añade el tomate, el apio, el puerro, la cebolla… pero introduce los ingredientes sin trocearlos. Una vez lo ha echado todo, "cocina hasta que llegue a hervir".
Mientras se están cocinando, el chef parte otra cebolla en forma de dados y la coloca en una sartén aparte. La sofríe con un poco de aceite de oliva hasta que quede dorada.
Un truco que enseña en el vídeo, es el de echar en el sofrito condimentos como pimentón ahumado. En el caso de que no tengas, según explica Jose Andrés, puedes poner "comino, chile en polvo, lo que sea que esté en tu despensa".
Cuando están todas las verduras cocinadas, el chef las saca y las pasa por una trituradora hasta formar un puré, que más tarde introducirá en las lentejas. Esta es la clave para darle mayor sabor al plato junto con un par de zanahorias y patatas que después se añaden a las legumbres.
Finalmente, agrega un poco de sal o un poco de vinagre de jerez por encima, y el plato está listo para ser disfrutado.
