Sabores de mi tierra
El truco de Dani García para que la mayonesa casera no se corte y salga perfecta
El chef explica paso a paso cómo prepara esta salsa
La mayonesa es una salsa emulsionada a base de huevo crudo, aceite, sal y algún líquido ácido. La gran dificultad de esta salsa es conseguir emulsionarla correctamente y que tenga una textura cremosa y un aspecto homogéneo.
Además, como recuerda la Fundación Española de Nutrición (FEN), posee un alto contenido en calorías, pero, con moderación, es un alimento muy completo e ideal para preparar infinidad de platos, sobre todo veraniegos, y salsas perfectas como acompañamiento suave.
Gracias a las redes sociales, muchas personas han compartido sus trucos y secretos caseros para hacer la mayonesa perfecta. Entre todos los consejos, destaca el del chef Dani García, que en uno de sus vídeos de YouTube, ha explicado cómo hacer esta salsa.
En el vídeo, García enseña a preparar ensaladilla rusa y como uno de los ingredientes es la mayonesa, el chef aprovecha la ocasión para explicar paso a paso como hace él esta salsa.
Cómo hacer la mayonesa
Ingredientes:
- 1 huevo
- 200 ml de aceite
- 1 chorrito de vinagre
- Sal
Paso a paso:
Lo primero que tenemos que hacer es cascar el huevo en el vaso de la batidora. Lo más recomendable es que el huevo esté a temperatura ambiente y por eso podemos dejarlo fuera de la nevera un par de horas antes.
Posteriormente, echamos un chorrito de vinagre (una cucharadita) o si preferimos se puede sustituir por zumo de limón.
El tercer paso es echar en el vaso el aceite, siempre respetando la proporción del 80%-20%.
Y ya con casi todos los ingredientes en el vaso, batimos sin mover la batidora durante los primeros segundos hasta que comience a emulsionar. Cuando esté formada, movemos la batidora hacia arriba y hacia abajo suavemente.
Cuando la mayonesa esté casi lista, añadimos sal a gusto de consumidor y batimos un poco más para integrarla. Y ya tenemos la mayonesa lista para degustar.
