Sabores de mi tierra
El truco viral de Dabiz Muñoz para cocer la pasta que no gustará a muchos italianos
El madrileño es el mejor cocinero del mundo
Dabiz Muñoz ha sido elegido mejor cocinero del mundo tres años consecutivos y es uno de los chefs más reconocidos a nivel internacional. Al igual que muchos de sus compañeros, Muñoz aprovecha el espacio que brindan las redes sociales para compartir sus trucos y consejos culinarios.
El madrileño no ha dudado en compartir con sus seguidores la mejor manera de cocer la pasta, que puede que enfade a más de un italiano. Para explicar cómo y por qué lo hace así, Muñoz decide preparar la 'pasta al estilo Agus' (su padre) y lo acompaña con ragú de chicharrones picante.
Aceite de oliva, ¿si o no?
Para cocer la pasta, Muñoz echa aceite de oliva, que como el propio chef matiza "no es para que la pasta no se pegue, como piensa todo el mundo. El aceite de oliva es para que, cuando echéis la pasta y se forma esa espumita cuando empieza a cocer, no se os salga el agua por fuera (de la cazuela) y se os rebose. Esto va a ayudar a que se cree una peliculita por encima del agua y la pasta se va a cocer sin que rebose el agua", explica en el vídeo.
Si a pesar de la explicación del chef te sigue sin convencer el aceite, otro chef, Lorenzo Boni, ha revelado el truco para que la pasta no se pegue y quede perfecta. Es muy sencillo, solo hay que usar una materia prima de calidad y cocinarla en abundante agua hirviendo.
Lo que necesitas es pasta con trigo duro, porque tiene menos almidón que las demás, y este el responsable de que se peguen los macarrones, espaguetis, etc., entre sí. El chef también aconseja que el agua hierva durante todo el tiempo de cocción, de esta manera la pasta se moverá mucho más y esto evitará que se quede pegada.
