Los trucos para conseguir que la tortilla de patata quede más jugosa

La tortilla de patatas es una de las recetas estrella de nuestra gastronomía y posiblemente uno de los platos con los que somos más exigentes. Debates aparte, conseguir una tortilla jugosa no siempre es fácil y por eso no está de más conocer los trucos y secretos culinarios que circulan por las redes sociales para conseguir nuestro objetivo.

En un vídeo de Tiktok, el usuario 'Santifood' que se dedica a compartir en sus redes recetas de comida fáciles de cocinar, ha publicado cómo hacer una tortilla de patatas jugosa.

Empezando por los ingredientes, necesitaremos:

• 4 o 5 patatas, dependiendo de los comensales
• 4 huevos enteros
• 2 yemas
• Sal

Una tortilla de patatas jugosa: paso a paso

@santifood TORTILLA DE PATATAS JUGOSA 🥔 📝INGREDIENTES: 4 pax 4/5 Patatas 4 huevos enteros 2 yemas Sal 1.- Pelamos y cortamos nuestras patatas en láminas finas. 2.- El primer truco es la forma de freír las patatas, en mi caso las hago en aceite pero a temperatura media con tapadera (ayuda a que se hagan legalmente y queden con una textura jugosa). 3.- Una vez que estén listas, las pasamos a un colador para quitarle el aceite sobrante. 4.- Guardamos ese aceite que usaremos para hacer la tortilla 5.- En un bowl batimos los 4 huevos y el siguiente truco es: añadimos las yemas con mucho cuidado de que no caiga nada de cáscara. 6.- Batimos muy bien los huevos con varillas y añadimos sal. 7.- Añadimos las patatas escurridas y mezclamos todo. 8.- El último truco es el reposo, yo suelo dejar la mezcla 3/5 min en reposo. 9.- Una vez pasado el tiempo calentamos la sartén con aceite sobrante y añadimos la mezcla. 10.- Hacemos un par de minutos por un lado, damos la vuelta con un plato y presentamos. #tortillaespañola #tortillaespanola #tortilla ♬ España Cañi - Banda Española de Conciertos

1. Comenzamos a preparar la tortilla pelando y cortando las patatas en láminas finas.

2. Y aquí es donde aparece el primer turco: la forma de freír patatas determinará el resultado final de nuestra tortilla."En mi caso las hago en aceite, pero a temperatura media con tapadera", ya que ayuda a que se hagan lentamente y queden con una textura jugosa.

3. Una vez estén listas, las ponemos en un colador para quitarle el aceite sobrante. Este aceite lo utilizaremos después para hacer la tortilla.

4. Paralelamente, en un bowl batimos los 4 huevos y de nuevo un truco: añadimos las yemas con mucho cuidado de que no caiga la cáscara. Batimos bien con varillas y añadimos sal.

5. Ahora llega el momento de añadir las patatas escurridas y mezclamos. Y ahora sí, el último truco: el tiempo de reposo: "Yo suelo dejar la mezcla 3/5 minutos en reposo".

6. Pasado este tiempo, calentamos la sartén con el aceite sobrante y añadimos la mezcla: "Hacemos un par de minutos, por un lado, damos la vuelta con un plato y presentamos". Y ya está lista para comer.