Comer legumbres disminuye un 23% el riesgo de diabetes tipo 2
Un estudio analiza muestras de sangre de 1.833 individuos con alto riesgo cardiovascular
Un equipo de investigación liderado por miembros de la Universitat Rovira i Virgili (IISPV) han determinado que el consumo de legumbres disminuye un 23% el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
En colaboración con científicos de la Escuela de Salud Pública de Harvard University y la Universidad de Navarra, el equipo investigador analizó un total de 1.833 muestras de sangre de indiviudos con alto riesgo cardiovascular, procedentes del ensayo clínico PREDIMED.
A través de estas muestras, se evaluó el consumo de alimentos al inicio del estudio y, después de un año de seguimiento, en base a métodos estadísticos avanzados de aprendizaje automático (Machine learning), se identificó un patrón molecular del consumo de legumbres, concluyendo que la huella metabolómica en sangre estaba formada por 40 metabolitos, entre los que destacaban varias clases de lípidos.
Los beneficios de las legumbres
La investigación también mostró que aquellos individuos que comían más legumbres, caracterizadas por su contenido en proteínas vegetales, fibra, hidratos de carbono, vitaminas y minerales, también presentaban un patrón más alto de adherencia a la dieta mediterránea, con mayor consumo de lácteos, verduras y frutas y una menor ingesta de carne y cereales.
Estos resultados "muestran la importancia que tiene el consumo de legumbres para la salud y, en especial, en la prevención de esta enfermedad", subrayan desde el equipo investigador. También señalan que los metabolitos identificados “nos ayudan a comprender mejor las vías metabólicas relacionadas con el consumo de legumbres y su posible implicación en la fisiopatología de la diabetes y las enfermedades cardiovasculares”.
El trabajo ha sido publicado en la revista científica 'Cardiovascular Diabetology', encabezado por el investigador predoctoral Hernando J. Margara Escudero, bajo la dirección del equipo de investigación de la URV-IISPV formado por Indira Paz Graniel, Jesús García Gavilán, Nancy Babio y Jordi Salas-Salvadó, todos ellos miembros del CIBEROBN y del Instituto de Investigación Sanitaria Pere Virgili.
