Según los datos del estudio realizado por Delectatech, el consumo de la tradicional caña de cerveza ha caído en un 14,03% en el primer semestre del año, seguido de la 'craft', que suma un descenso del 14,4%.
Sin embargo, se ha disparado el consumo de la clara un 35,4%. En concreto, el informe muestra que este incremento se ha producido especialmente en zonas como Baleares, Castilla y León, Canarias y Cataluña.
El análisis de los datos se ha hecho a partir de los comentarios en canales digitales de más de 250.000 establecimientos de restauración de toda España.
El alcohol, los precios, la salud y el turismo
El descenso del consumo de la cerveza en España coincide con los datos que confirman que las bebidas alcohólicas han caído un 2,64% en el primer semestre de este año, debido a los cambios de consumo de los españoles.
El informe señala que la disminución general de la toma de bebidas alcohólicas puede estar relacionada con el aumento de precios que se produjo durante 2023, y cuyo impacto perdura.
También se plantea la posibilidad de que tenga cierta causalidad con la creciente preocupación por la salud y una vida más sana, especialmente entre los jóvenes.
Por otro lado, los datos de consumo de alcohol en España también se ven impactados por el aumento del turismo.
Así, una bebida tradicionalmente asociada al turismo extranjero como la sangría crece un 6,51% empujada por el consumo en zonas turísticas como Cataluña (19,36%) y Andalucía (4,87%).
Sin embargo, otras bebidas asociadas a la celebración y las fiestas sociales también registran incrementos, como es el caso del cava, que experimenta un aumento del 3,12% y del champán, un 10,16% más. Respecto al consumo de vino, éste se mantiene estable en esta primera parte del año 2024.
Así, su consumo en restauración experimenta variaciones muy sutiles (+0,08%), mientras que destaca el aumento del 3,49% de vino tinto, mientras que el blanco registra una ligera disminución del 1,04% en su relevancia en comentarios 'online'.
Los cócteles y las bebidas de alta graduación: una caída general
Por otro lado, los cócteles y las bebidas de alta graduación tradicionales son las que más sufren este descenso de consumo. Entre los cócteles, el Cosmopolitan y el Daiquiri incrementan su presencia, con un 11,14% y 3,29%, respectivamente.
Son los únicos cócteles tradicionales que han crecido frente a las caídas del mojito (-17,47%), la caipiriña (-14,32%), el cubalibre (-5,72%) y la piña colada (-3’95%).
Algo similar ocurre con las bebidas espirituosas, que a nivel general caen un 3,92%, impulsados por descensos en el ron (-4,03%) y vodka (-6,63%).
Sin embargo, bebidas tradicionalmente menos relevantes en la hostelería española como el pisco, se dispara un 37,69%, y el tequila, con un alza del 7,97%, siguen ganando relevancia entre los consumidores.
